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2025年，全国餐饮收入达到5.8万亿元，同比增长3.2%，其中限额以上单位餐饮收入为1.63万亿元，同比增长2.0%。市场规模仍在扩大，但增速明显放缓，行业逐步从高速增长转向以效率和质量为核心的理性发展阶段。这一年，多个产品在社交媒体上迅速走红。春季，黄油年糕和玉米蛋挞因网络热度引发烘焙门店跟进；夏季，泰式奶茶成为茶饮市场的热点，臭豆腐火锅凭借独特风味吸引关注；秋冬季节，木薯糖水等产品持续升温，部分单品在抖音平台的热度峰值超过200万。在模式创新方面，六大热门模式表现突出。一是“体验与场景创新”，如“漂亮饭”和“山野风”通过高颜值和自然健康理念吸引消费者；二是“效率与成本优化”，自助模式和店中店模式广泛应用，提升运营灵活性；三是“社交与价值赋能”，大店模式和板前模式不断升级，增强品牌吸引力，使餐饮消费从单纯饮食需求扩展为社交、文化与情感的综合体验。品类方面，黑鸭煲、江西小炒和本帮面发展迅速，依托供应链优势或政策支持实现品牌化扩张，成为地方特色餐饮的代表。炸鸡市场持续扩大，多个品牌加快布局；现制冰激凌借助东方食材和视觉营销突破季节限制；中式糖水则通过社交媒体传播和年轻化设计赢得新一代消费者青睐。
来源：红餐
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