食品安全一直是社会关注的焦点，确保人们的食品安全，不仅是保障民众健康的基本权利，也是推动经济发展和社会稳定的重要因素。在保障食品安全方面出台了一系列政策措施。
上海市市场监管局制定的《上海市餐饮企业落实食品安全主体责任工作指引》是为了加强餐饮企业的食品安全管理，保障公众的食品安全。中小型餐饮业作为市场的重要组成部分，将受到此政策的直接影响。
确保食品安全，责任明确
《指引》明确了餐饮企业的食品安全主体责任，要求企业建立食品安全组织架构，设立食品安全总监、食品安全员等相关职位，同时与企业主要负责人共同落实食品安全管理。这将有助于提高企业内部对食品安全的管理和监督，使责任更加明确。
《指引》要求餐饮企业建立健全食品安全管理制度，包括食品安全总监职责和食品安全员守则的细化制定。通过制度的完善，餐饮企业能更好地组织和管理食品安全工作，形成工作的规范性和系统性。
餐饮企业应制定企业食品安全风险管控清单，并建立日管控、周排查、月调度工作制度。通过清单和工作制度的落实，企业能够及时发现和处理潜在的食品安全风险，保障食品安全。
《指引》要求餐饮企业加强对食品安全总监、食品安全员的食品安全知识培训和考核，确保这些管理人员履行职责到位。通过培训和考核，食品安全管理人员将更加专业和负责地履行职责，提高食品安全管理水平。
餐饮企业被鼓励主动向社会公开食品安全管理相关信息，包括食品安全总监和食品安全员的信息，以及日常的管控和排查记录等。这将增加企业的透明度，使公众和监管部门能够更好地监督食品安全工作。
食品安全智能化
EST可以根据餐饮企业的规模、特点和需求，为企业定制适合其实际情况的食品安全管理系统。
系统可以涵盖食品从采购、生产、储存到销售的全过程，实现食品安全的全程可追溯和动态监管。
EST可以帮助企业开展针对餐饮企业食品安全总监和食品安全员的专业培训。通过培训，他们可以学习食品安全管理的最新法规和标准，提升专业能力和责任意识，更好地履行食品安全主体责任。
EST可以为企业要识别存在的食品安全风险，并制定相应的管控措施，以降低风险发生的可能性。
EST可以为企业提供IT技术支持，包括数据存储、云计算、网络安全等方面的解决方案。这些技术支持可以提高数据的安全性和管理效率，确保食品安全信息的保密和可靠性。
中小型餐饮业要积极应对政策的要求，建立健全食品安全管理体系，加强责任落实，提高食品安全管理水平。借助IT技术，提高数据管理效率，为公众提供更安全、更放心的餐饮服务。
