本周赴上海参加 FIC 食品原料展，“清洁标签” 标识在多家展台依旧醒目，成为现场最受关注的行业热点之一。近年来，“清洁标签” 理念持续走红，已经成为食品行业不可忽视的重要趋势。
目前，“清洁标签” 在全球范围内尚未形成统一、明确的标准定义，但我国已率先启动相关规范建设。现有的 “清洁标签” 相关团体标准多集中于 2025 年发布，为行业发展打下了初步基础。期待未来能逐步出台更具约束力的行业标准、地方标准乃至国家标准，为清洁标签食品的健康发展提供更权威的指引。
在缺乏强制性兜底标准的当下，市场难免出现误导消费者、不正当竞争等现象。行业内最常被问到的问题集中在两点：一是原料如何规范标注，二是如何在合规前提下简化标签标识。这背后，本质是消费者对食品添加剂的抵触心理，与生产企业希望简化配料表的诉求之间的矛盾。
消费者之所以 “谈添加剂色变”，很大程度上是因为客观、科学的食品添加剂科普仍然不足。我曾听孩子说，学校发放的糕点配料表一长串陌生名词，看完就完全没胃口。这一代消费者成长在物资充足的时代，选择更多、关注更细，对配料表的透明度要求也越来越高。客观来看，部分产品添加剂数量多达十几种甚至二十余种，企业确实需要加强研发，在保证产品效果的前提下尽可能减少使用。
事实上，食品添加剂在现代食品工业中具有不可替代的作用。其合规使用的核心原则一直非常明确：非必要不使用；确需使用时，在达到预期效果的前提下尽可能降低用量。食品行业几十年的快速发展，可能让部分添加剂的使用偏离了初衷，但这不代表我们要否定食品添加剂的必要性，更不应该将其 “妖魔化”。
去年 12 月，上海食品学会正式发布《清洁标签食品通用技术规范》团体标准。该标准明确了清洁标签的术语定义、基本要求、产品分级及标签标识规范，内容全面、实操性强，对行业具有很高的参考价值。现将标准原文附后，供业内人士及感兴趣的朋友查阅参考。
