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报告节选
近两年，在消费者“求鲜”“追求性价比”“注重用餐体验”的趋势驱动下，酸汤火锅、海鲜集市火锅、鲜切牛肉火锅、鲜切鸡煲火锅、山野火锅等具有地方特色的细分赛道持续受到消费者的关注。在此背景下，全国各区域均有一批火锅品牌凭借差异化特色实现了门店扩张，开始从区域走向全国，并推动着火锅赛道向细分化、多元化的方向发展。
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