共筑人才链，赋能产业链：

构建住宿和餐饮业高技能人才培养新格局

当前，住宿和餐饮业正处于“经验驱动”向“数据驱动”“单一服务”向“场景体验”深度转型的关键期。面对变局，高等职业教育的一个核心判断是：投资于人，是回报率最高的战略投资。行业的未来竞争力，不取决于开了多少家店、引进了多少套系统，而取决于能否培育出一支“高适配、高技能、高认同”的人才队伍。这不仅是职教命题，更是关乎产业兴衰的战略工程。

基于此，我们以“投资于人”为逻辑原点，重新定义校企关系——不是简单的“用人”与“育人”的供需对接，而是共同出资、共同持股、共同经营的“人才合资公司”。院校投资课程开发、师资配置与教学场景，企业投资技术标准、实战项目与产业导师，共同形成“共筑人才链、赋能产业链”的浙旅实践。

投资于人的第一笔账，是投对方向。住宿和餐饮业数字化转型催生了大量“既懂运营又善数据、既能服务又精创意”的新岗位，如果专业设置跟不上，人才供给侧与需求侧就会出现结构性错配。浙江旅游职业学院酒店管理与数字化运营专业群的做法是：让企业从“用人端”走向“定专业端”。我们联合浙江省旅游投资集团、开元旅业等行业龙头，共同建立专业动态调整机制，围绕“智慧酒店运营”“数字餐饮管理”“文旅融合服务”“体验场景设计”四大新兴方向，重构专业布局。企业不仅参与论证，更直接参与决策——每年度产教融合联席会议上，企业方拥有一票否决权，凡是不符合产业前沿需求的专业方向，坚决停招或转型。这套机制背后是双方共同的“人才投资委员会”。学校投入学科积淀与师资存量，企业投入岗位能力图谱与技术演进路线图，共同研判“未来三年什么岗位会消失、什么岗位会爆发”。把产业链对未来的焦虑，转化为人才链对当下的投资，让每一分教学投入都落在产业最需要的刀刃上。

传统课程滞后于产业需求，根源不在于教师不努力，而在于课程开发成本过高、企业技术迭代过快，单靠院校一方无法实现“零时差”跟进。破题之道，是把企业请进来，把课堂搬出去，让课程开发成为校企共同的研发行为。

我们与雷迪森产业学院等共建实体化平台，将企业真实运营场景转化为20余门项目化课程，覆盖全部专业核心课。收益管理系统、客户数据分析、社交媒体内容创作、智能设备运维等前沿技能模块，不再是“选修点缀”，而是嵌入必修体系的“能力标配”。更关键的是，企业不再是“案例提供方”，而是课程的知识产权共有人。企业愿意投入，是因为课程开发也是内部技术标准梳理和骨干培养的过程；学校愿意投入，是因为课程资产沉淀下来，不必每轮教学都从零开始。投资课程，就是投资双方共同的“技术护城河”。

职业教育最大的成本，是“学用脱节”带来的时间成本与机会成本。学生花了三年时间，学的却是行业三年前甚至十年前的东西，这是对人才生命最大的浪费。为此，我们构建了“虚拟仿真—实体操作—产业实战”三级递进实训体系。第一层级，依托人工智能进行突发事件处置演练，训练数字化应急能力，用低成本覆盖高风险场景；第二层级，在生产性实训基地进行真实运营。从前厅接待到客房服务，每个岗位都要处理真实客人的真实需求；第三层级，进入产业学院平台，开展收益管理、动态定价、数字营销等高阶实战。

亚运会期间，浙旅院师生团队承接接待酒店遴选标准制定、服务方案设计、员工技能培训等任务，不仅解决了企业人力缺口，更将重大赛会服务经验沉淀为教学案例。实训不再是教学成本，而是校企共同的生产性投资——企业获得了高品质的人力与技术支撑，学校获得了零时差的实战育人场景。

投资于人，不能止步于毕业季的就业率数字，而要贯穿职业生涯的全过程。住宿和餐饮业人员流动率高，根本原因不在于待遇，而在于成长通道不清晰、持续投资机制缺失。

浙旅院探索的现代学徒制，正在突破“三年学制”边界，向终身学习体系延伸。我们与15家头部酒店集团建立战略合作，实行“双导师、双场景”育人模式，学生入学即入职，企业为每位学徒设立“学习发展基金”，用于在岗期间的进阶培训与技能认证。

面向“十五五”，住宿和餐饮业的人才培养已不仅是教育命题，更是关乎行业未来竞争力的战略工程。当企业把经营场景开放给学校，学校把教学资源反哺给企业时，化学反应后的催化效用鲜明。我们坚信，当行业与院校共同成为“人才投资者”而非“人才消费者”，人才成长、教育提质与产业升级的同频共振也能成为现实图景。

栏目往期文章：

行业趋势 | “高品质供给”：守在地之韵 塑体验之核——2026文化主题饭店高品质供给的革新之道