2020 年1 月初，新冠疫情爆发，时至今日依然在全球蔓延，给世界和中国经济带来了严峻的挑战。与此同时，疫情也深刻改变了中国消费者的需求和行为。食品饮料作为民生需求保障的核心行业，变革首当其冲，挑战与机遇，同时迸发。
在此背景下，中轻投资、全国糖酒商品交易会、中粮营养健康研究院与天猫美食，于2021年4月8日联合发布了《2021中国食品消费趋势白皮书》。白皮书覆盖食品各个细分品类，透过分析研究消费者对食品的核心需求及各需求在不同阶段的表现特点，总结提炼了五大方面的食品消费趋势——感官新体验、健康新平衡、便捷新形式、情感新连接、文化新自信，旨在为相关食品企业提供指导方向，帮助企业更好地迎接后疫情时代的新挑战，推动食品行业健康发展。
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