中粮集团科技管理总监，中粮营养健康研究院执行董事、党委书记石勃表示，在过去三年的白皮书当中，我们看到人民日益增长的安全、营养、健康、美味、多元食物需要，也不断感受到中国食品消费市场迸发出新的能量。在今年，白皮书从人、货、场三个不同角度，分析农粮食品领域消费者、消费品和消费场的新变化，洞察产业新趋势。中粮营养健康研究院也将一如既往地秉持开放、合作共赢的发展理念，期待与行业同仁一起，立足新方位、描绘新蓝图，强化企业科技创新主体地位，以消费需求为导向，构建食品行业创新发展格局，满足人民对于美好饮食生活的向往。

全国糖酒商品交易会组委会、中国轻工企业投资发展协会、中粮营养健康研究院、淘天集团联合发布《2024中国食品消费趋势白皮书》。

从“人”的角度，宏观层面我国人口发展呈现少子化、老龄化、区域人口增减分化的趋势。在人口发展的新常态下，消费观念的转变和消费人群的分化产生了更加差异化、多元化的消费需求。一方面，理性消费趋势明显。消费者越来越务实，注重高性价比。在追求性价比的基础上，消费者健康意识越来越强，对食品的健康属性有了更高的要求。另一方面，感性需求持续增加。消费者更加注重体验感，愿意为情绪价值“买单”。食品成为了消费者表达情绪的媒介。