肠新调研
为精准把握腊味消费市场趋势，破解传统腊味产业“产销脱节”痛点，肠新团队（三创赛参赛团队）于2025年12月-2026年2月开展全国腊味消费市场调研。本次调研采用线上问卷与线下访谈结合的方式，覆盖全国23个省、5个自治区、4个直辖市，共收集问卷521份，经严格筛选，获得有效样本496份，有效率95.2%。同时，深度访谈行业专家、农户等，形成本份兼具数据严谨性与实践指导性的调研报告，为“莽子猪”腊味产品的市场定位、产品优化与渠道布局提供核心决策依据。
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调研核心框架与样本特征
（一）调研维度
本次调研围绕消费者画像、消费行为、口味偏好、价格接受度、购买渠道、品质关注点、创新需求七大核心维度展开，结合《2026年中国香肠腊肉行业市场规模及投资前景预测分析报告》行业数据，实现微观用户需求与宏观行业趋势的结合。
（二）调研执行体系
本次调研创新采用“线上广撒网 + 线下深渗透 + 传单精准触达”三维执行模式，其中线下传单推广作为线上问卷的重要补充与实地访谈的前置铺垫，承担了客群引流、调研宣传、需求初筛三大核心功能，成为本次调研落地的关键环节。
1.传单推广布局：团队选取核心消费区域的高校园区、社区商圈、农贸市场、特产店周边四大精准场景进行传单投放，覆盖年轻消费群体、家庭消费主力、线下购买客群等不同类型目标用户，累计发放定制调研传单500余份。
2.传单内容设计：传单以 “莽子猪腊味 —— 乡味传承，匠心手作” 为核心主题，展示核心产品（排骨香肠、蛋黄猪肝、鸭掌香肠等）及产品核心卖点，附联系方式及品牌社群入口，实现 “品牌曝光 - 调研参与 - 私域引流” 的一站式触达，有效提升调研参与度与用户留存率。
3.传单推广落地效果：通过线下传单推广，不仅实现了调研样，为后续产品试销、用户反馈收集奠定了客群基础；同时，从传单推广的场景反馈中，初步筛选出不同场景的用户需求差异，如高校园区对便携小包装、创新口味的需求更高，社区商圈对礼盒装、家庭组合装的关注度更高，为调研数据的场景化分析提供了重要参考。
（三）样本结构
1.年龄分布：19-25岁占比38.31%，26-39岁占比27.82%，40-59岁占比24.19%，60岁及以上占比9.68%。其中，19-39岁中青年群体合计占比66.13%，成为腊味消费的核心群体，与行业“年轻化消费趋势”高度契合。
2.地域分布：西南地区（川渝云贵）占比35.28%，华南地区占比21.37%，华东地区占比19.56%，华北及其他地区占比23.79%，覆盖传统腊味消费区与潜在消费区。
3.职业与身份：企业职员32.06%，在校大学生28.43%，家庭主妇/主夫16.94%，退休人员9.68%，其他12.89%。其中，在校大学生与年轻企业职员对线上渠道、创新口味的接受度显著高于其他群体。
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核心调研数据与关键洞察
（一）消费行为：从“节日专属”到“全场景日常”，线上渗透持续提升
1.消费场景多元化：日常三餐配菜占比37.30%，年节家庭聚餐占比26.21%，休闲零食/加餐占比26.81%，户外野餐/露营占比8.67%，餐饮商用（如火锅、快餐）占比1.01%。数据显示，腊味消费已突破“冬季、节日”的季节性限制，向“全时段、全场景”延伸，与行业“香肠主攻日常高频消费”的趋势一致。
2.购买频次与周期：每月购买1-2次占比42.34%，每季度购买1次占比35.08%，仅节日购买占比22.58%。其中，19-25岁群体每月购买频次达1.8次，成为高频消费主力。
3.购买渠道偏好：线上渠道合计占比70.37%，其中电商平台（淘宝、京东、抖音）占比38.31%，社区团购/私域社群占比32.06%；线下渠道（农贸市场、超市、特产店）占比29.63%。值得注意的是，抖音等新流量平台贡献了线上增量的62.4%，与行业数据（63.5%）基本持平，印证了“产地溯源+工艺展示”内容对转化的核心作用。
（二）产品需求：口味多元化明确，品质与原料成核心决策因素
1.口味偏好排名：原味（综合得分3.78/5）占比39.31%，麻辣味占比34.48%，广味（咸甜）占比35.28%，糯米味占比28.43%。其中，西南地区麻辣味偏好度达68.29%，华南地区广味偏好度达72.13%，华东地区原味与糯米味接受度较高，呈现“地域分化+多元共存”特征。
2.创新口味需求：54.44%的受访者听说过鸭掌香肠、排骨腊肠等创新品类，82.26%表示“愿意尝试”，其中年轻群体（19-25岁）尝试意愿达91.27%，为产品矩阵拓展提供了明确方向。
3.品质关注点排序：原料来源（68.35%）＞无添加防腐剂/人工色素（65.32%）＞生产工艺（58.47%）＞品牌口碑（42.34%）＞价格（30.24%）。数据显示，消费者已从“价格敏感”转向“品质优先”，与行业“健康意识提升、有机原料受青睐”的趋势高度契合。其中，89.27%的消费者认为“原料可溯源”是品质保障的核心，为“莽子猪”生态养殖的品牌卖点提供了数据支撑。
（三）价格与包装：中高端价格带接受度高，便携化包装成刚需
1.价格接受度：50-65元/500g占比48.99%，35-49元/500g占比32.06%，66元以上/500g占比10.08%，34元以下/500g占比8.87%。其中，核心消费群体（19-39岁）对50-65元中高端价格带的接受度达56.42%，印证了“品质消费崛起”的行业趋势，也为产品定价提供了精准依据。
2.包装需求：真空独立小包装（62.41%）＞礼盒装（21.37%）＞大包装（16.22%）。其中，单身青年、在校大学生对“一人食”独立小包装的需求达78.35%，家庭用户对“组合装礼盒”的需求达65.12%，呈现“精准细分、按需适配”的特征。
（四）认知与痛点：地域品牌认知度低，标准化不足成核心壁垒
1.品牌认知：72.13%的受访者“仅了解本地腊味品牌”，18.55%“无明确品牌偏好，只看产地”，仅9.32%“了解全国性腊味品牌”。数据显示，腊味行业仍以地域品牌为主，缺乏全国性标杆，为“肠新”品牌的崛起提供了市场空间。
2.消费痛点：品质参差不齐（65.32%）＞添加剂过多（58.47%）＞口味不稳定（42.34%）＞包装简陋、不易保存（35.08%）。其中，“口味不稳定”源于传统作坊式生产的工艺标准化不足，成为肠新团队打造“传统工艺+现代标准”产品的核心突破口。
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战略规划与落地建议
基于本次调研结论，结合三创赛“创新、创意、创业”核心宗旨，肠新团队制定三大核心战略，推动大兴村腊味产业升级：
1.产品战略：精准布局，多元创新
核心款：深耕原味、麻辣、广味、糯米四大基础口味，针对地域偏好推出“西南麻辣加强版”“华南广味清甜版”；
创新款：研发排骨腊肠、果蔬腊味等新品，先行在年轻群体中进行试销；
包装：全面采用真空独立小包装，推出“四味组合日常装”与“高端年货礼盒装”，满足不同场景需求。
2.品质战略：标准化管控，溯源体系落地
原料：坚守“莽子猪”土猪肉原料，建立“养殖-加工-销售”全链路溯源体系，每款产品附带溯源码，实现“从猪场到餐桌”的全程可查；
工艺：严格遵循国家标准，将传统手工灌制与现代自动化烟熏设备结合，确保口味稳定性，同时承诺“无添加防腐剂、人工色素”，打造品质壁垒。
3.渠道与营销战略：线上为主，双线融合
线上：聚焦抖音、小红书等新流量平台，以“腊小妹IP”为核心，打造“产地溯源直播”“工艺科普短视频”内容矩阵，联动社区团购、私域社群，提升转化效率；
线下：开展校园推广、社区试吃、农特产品鉴会等活动，拓展线下合作渠道，实现“线上引流、线下体验”的闭环；
品牌：借助三创赛平台，强化“青年助农”品牌故事，提升品牌美誉度与社会价值。
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调研结语
本次调研不仅清晰勾勒出2026年腊味消费市场的“用户画像”与“需求图谱”，更让肠新团队坚定了“以用户为中心、以品质为核心、以创新为动力”的发展方向。未来，我们将以这份调研报告为行动指南，持续优化产品与服务，让大兴村的地道腊味，通过标准化、品牌化、年轻化的运作，精准触达更多消费者，真正实现“助农兴村、产业赋能”的核心目标。
