⦁ 2025年餐饮收入约5.8万亿元，占社会消费品零售总额的11.6%，同比增长3.2%。虽然增速略低于大盘，但在消费趋稳的背景下，餐饮依然是服务型消费的重要支柱。
⦁ 行业景气指数全年波动明显，呈现“高波动、强季节、显韧性”的特点。受节假日和暑期消费拉动明显，年末企稳在荣枯线附近，表明市场在周期中逐步修复。
⦁ 法人企业数量和从业人数持续增长，2024年分别达74,664个和360.5万人。线上外卖普及、私人资本涌入、连锁模式扩张，大幅降低了创业门槛，也加速了市场从“增量”向“存量”竞争的转变。
02 连锁化进程加速，加盟模式成主流
⦁ 2024年餐饮连锁化率提升至23%，其中门店数在501-1000家区间的品牌增长最为迅猛，同比涨幅达93.6%。百店以上规模品牌进入快速扩张阶段。
⦁ 门店数量排名前15的品牌中，本土低价品牌占据绝对主导，沙县小吃和蜜雪冰城以超4.2万家门店形成“双寡头”格局。茶饮、咖啡等赛道扩张迅猛，国际品牌仅肯德基入围。
⦁ 中式快餐连锁渗透率从2020年的28.6%升至2024年的32.5%，但仍远低于西式快餐的67.9%，未来仍有较大提升空间。加盟模式增速最快，预计到2030年GMV将达3592亿元。
03 价格结构：平价主导，高端稀缺
⦁ 2025年人均消费在11-30元的门店合计占比超过50%，反映出大众化、高频刚需的消费特征。相比之下，人均100元以上门店占比不足6%，高端市场极为稀缺。
⦁ 细分赛道价格刚性明显，全年波动极小。如西餐稳定在80元左右，火锅、烧烤维持在57-58元区间，显示出消费者对品类的价格认知已高度锚定。
⦁ 小吃快餐和现制饮品价格微涨，烘焙、甜品则略有下滑，反映出细分赛道的冷热分化，创新能力和需求匹配度成为价格支撑的关键。
04 产业链变局：上游提质，下游承压
⦁ 上游生鲜农产品产量持续增长，2024年总产量近13.5亿吨，蔬菜和水果占比超80%，奶类增长最显著。供给端正从“总量保障”转向“质量提升与精准配送”。
⦁ 下游餐饮企业成本结构中，原料进货占42.1%、人力成本22.2%、房租9.7%，三者合计近75%，构成刚性成本主体。2024年人力成本和外卖费用占比上升最快，成为利润主要挤压点。
⦁ 成本管控正从传统的“控原料、压房租”转向“平衡人力与线上渠道开支”，数字化转型和供应链优化成为企业应对压力的核心手段。
05 中式快餐未来趋势：标准化、数字化、全渠道融合
⦁ 标准化进程加速推动连锁扩张。通过统一食材配方、运营流程和出品标准，中式快餐在保障食品安全的同时，也提升了门店效率和跨区域复制能力。
⦁ 数字化贯穿采购、物流、营销、会员管理等环节，提升了整体运营效率。同时，数字化工具也支持口味创新和区域化菜单开发，增强用户黏性。
⦁ 堂食、外带、外卖与零售渠道加速融合，餐饮品牌通过预包装食品、生鲜产品等拓展消费场景，构建更立体的销售网络。
⦁ 消费者对“现做”偏好持续增强，尤其在饺子、云吞等品类中，现场制作成为信任和品质的象征。未来，满足新鲜、质价比、便捷需求的品牌将更具竞争力。
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