报告来源：勤策
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行业正从"增量竞争"转向"存量竞争"，创业门槛持续走低，2024年法人企业数达7.47万个。连锁化进程显著加速，餐饮连锁化率从2020年15%升至2024年23%，其中501-1000家规模品牌增长最快（93.6%），加盟模式成为主导扩张方式。
市场呈现"高波动、强季节、显韧性"特征，2025年餐饮收入约5.8万亿元，人均消费11-20元区间占比最高（32.7%），本土低价品牌如沙县小吃、蜜雪冰城占据绝对主导。成本结构面临转型，原料进货（42.1%）、人力成本（22.2%）和房租（9.7%）构成刚性支出主体，但成本管控焦点正从传统项目转向平衡人力与线上渠道开支。
中式快餐表现突出，2024年市场规模达8097亿元，预计2030年将增至12853亿元，连锁渗透率从28.6%提升至32.5%，但仍远低于西式快餐（67.9%），增长空间广阔。东南亚成为中式快餐出海增速最快市场，2020-2024年复合增长率达17.7%。未来趋势聚焦数字化升级、全球渗透、现做偏好及全渠道融合。
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