《通知》督促食品生产经营企业严格落实“日管控、周排查、月调度”制度机制，全面开展场所环境、设施设备、原料采购、加工制作、贮存管理、温湿度条件、人员健康等风险隐患排查，严防生产经营过程中食品原料、半成品、成品出现腐败变质、霉变生虫等状况；不得销售洪水浸泡、包装破损的食品；恢复生产经营前全面开展自查，认真做好食品原料清理、环境清洁、设备检修、用具消毒等工作，确保符合食品生产经营要求。
汛期会引发哪些食物安全问题？
由于强降雨等原因引发的洪灾可能使现有食物生产、运输、储存、销售等环节遭到破坏，粮食蔬菜等食物易被污染；也可能会出现烹调用具缺乏，热加工不便，清洁供水不足，卫生设施差等情况，从而引发食源性疾病。
具体来看有以下几种情况：
1）霉变粮食引起的霉菌毒素食物中毒：被洪水浸泡过的粮食极易霉变，霉变的食物对人体有害，尤其是粮食，油类花生等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素，这些霉变食物一旦被人食用后，会发生腹泻呕吐，头昏眼花，全身无力等症状，甚至危及生命。
2）死亡的家禽家畜存在传染病：淹死、病死的禽畜可传播猪链球菌病、禽流感等传染病，不可加工食用。食用腐败变质食物易引起食物中毒，食用不洁食物易引起痢疾、伤寒、甲肝、霍乱等肠道传染病。
3）水资源受微生物污染：暴雨环境下水源极易受到微生物的污染，各种污水、废水、生活垃圾等进入河流、井水等，可能造成饮用水源被污染。
遇到汛期如何安全饮食？
粮食蔬菜类：粮谷类食物，先肉眼感知粮谷类颗粒的饱满程度，是否具有固有的正常色泽，有无霉变、虫蛀、杂物、结块等现象；并鼻嗅和口尝体会谷物的气味和滋味是否正常，有无异臭异味。蔬菜可从外观、色泽、气味、滋味等多个方面，注意是否发生蔫萎、枯塌、损伤、病变、虫蚀。
畜禽鱼肉类：畜禽肉品，要观察其外观、色泽，特别应注意肉的表面和切口处的颜色和光泽，有无色泽灰暗，以及是否存在淤血、水肿、囊肿和污染等情况。鱼类等水产品，先观察其眼球是否饱满突出，鱼鳃是否鲜红，然后检查其全身和鳞片，可用一块清洁的吸水纸浸吸鳞片上的黏液来观察和嗅闻，鉴别黏液的质量。必要时，应用竹签刺入鱼肉中，拔出后立即嗅其气味，或者切割成小块鱼肉，煮沸后测定鱼汤的气味与滋味。
饮用水资源：尽量选用安全可靠的饮用水来源（如市政供水）；对井水、蓄水池、二次供水等储水供水设施，如因暴雨内涝引起污水污染，需在污水退去后进行充分的清洗消毒，并在检验符合生活饮用水卫生标准后方可使用。不喝生水，只喝开水或符合食品安全标准的瓶（桶）装水；储水的缸、桶、锅、盆等须经常倒空清洗，保持干净。液体饮料应注意其包装封口是否严密、有无漏气，倒置后有无悬浮物或沉淀物，其颜色深浅是否符合正常要求。
特别注意
环境、个人、饮食卫生
一旦出现腹泻、腹痛、恶心、
呕吐、发热等症状
应尽快到医疗机构就医
来源：食物安全
