你好啊，我是吴限精彩，一个只为自己打工的餐饮博主。
最近刷到很多人说想开店做餐饮，我在这个行业待了整整二十年，见过太多人兴冲冲进来，最后灰头土脸离开。今天不绕弯子，把我实打实经历过的事情，全都讲给你们听。
对了，我突然想起来。刚入行的时候，我也以为只要菜好吃，生意就一定好。那时候我把所有心思都放在研究菜品上，结果店开了不到半年，就撑不下去了。后来慢慢才懂，餐饮能活下去，靠的不只是味道。
网友1：自己攒了十几万开小吃店，每天起早贪黑，味道大家都说好，就是吃了以后没人进来，最后房租都交不起。很多人只盯着味道，忽略了位置和环境和卫生。店开在没人走的巷子，再好吃也没人知道呀。厨房地上有油污，桌子擦不干净，客人吃一次就不会再来。干净比味道更重要，这是我用亏本换回来的道理。
网友2：开了家家常菜馆，每个月都出新菜，老客人却越来越少。我后来观察发现，客人要的不是新鲜感，是稳定。今天吃这个口味，明天换一个样子，大家心里不踏实。能开很多年的店，菜的品种不一定多，但是一定精，总有几种招牌菜成为吸引回首客的法宝，但是每一道的口味都不会变。
网友3：开店总想着省钱，食材买便宜的，分量也往少了做，回头客越来越少。
做餐饮最忌讳糊弄人。食材差一点，客人吃一口就能尝出来。分量少一次，客人心里就有数。我见过很多店，为了省一点成本，慢慢把自己的店做没了。真的没必要，食材实在，分量够，客人自然愿意再来。记住你舍不得给顾客吃，顾客也不会给你吃，开客只是早晚的事。
扯远了，我们继续说。我自己开过小店，也帮别人管过大店。做餐饮是个很辛苦的行业，别人放假休息，就是我们最忙的时候。别人晚上睡觉，我们还在收拾店面、清点食材。看着每天进钱不少，扣掉房租、人工、水电，剩下的其实很有限。想赚快钱的人，真的不适合做餐饮。
话又说回来。服务也不用太夸张。有些店一进门就围着客人说话，频繁加水打扰顾客，大家会觉得不自在。好的服务很简单，客人需要的时候能及时过来，不需要的时候不打扰。手脚勤快一点，态度平和一点，就足够了。
这二十年我总结下来，就几件事。第一店面要干净，味道要稳定。第二食材不糊弄，服务要舒服。第三做人要踏实，待人要真诚。餐饮没有什么秘密，也没有一夜暴富的捷径。把最简单的事情做好，一天一天坚持，店才能长久开下去。
其实不管是开饭店，还是做别的工作，道理都一样。不投机取巧，不欺骗别人，认真对待每一件小事，时间最后都会给你公平的结果。做餐饮和做人一样，实在一点，路才能走得更远。
