获省级优秀实践成果——寒假社会实践调研报告《向天歌》部分成果分享
诏安县肉鹅养殖调研报告
摘要：现如今在乡村振兴、服务“三农”靠前指挥、不断扩大市场消费需求与地域特色产业的拉动下，在政府扶持力度持续升级的带动下，在肉鹅龙头企业的引领指导赋能下，在科学管理意识不断融入养殖业全过程发展下，在市场信息共享性和流动性持续加强下，福建省诏安县养鹅业像雨后春笋、如火如荼发展壮大起来。诏安县肉鹅养殖历史悠久，经历届政府的重视和扶持，截至2022年12月底，全县肉鹅存栏97万羽，年出栏328万羽，产值7.2亿元。肉鹅养殖业逐渐成为诏安县农业经济发展的主要产业之一，在带动乡村产业振兴和农民勤劳致富起着至关重要的作用。基于此，深入研究诏安县肉鹅出栏产销状况并结合诏安县养殖供给侧现存问题进行优化，间接助力肉鹅生产端进行有效供给。关键词：诏安县；肉鹅养殖管理；产销模式优化；乡村振兴一、调研诏安县肉鹅养殖产业的目的和意义
（一）调研肉鹅养殖产业的目的
近年来，诏安县政府大力出台农业养殖相关政策扶持肉鹅养殖业发展，诏安县深入贯彻践行“绿水青山，就是金山银山”理念坚持以打生态牌、走特色路为引领，依托地域资源优势，将肉鹅养殖产业作为提升经济效益的有效途径；发展肉鹅养殖业同时也是带动乡村就业增收的有力抓手，也是助推高质量发展的重要引擎。在广泛宣传发展诏安特色肉鹅养殖产业，助力农民增收致富的大环境下，我们对诏安县肉鹅养殖产业进行实地调研，希望通过实地实践的方式剖析诏安县肉鹅养殖生产、销售环节中现存的痛点、难点，围绕这些困境展开综合性研究并提出有效纾解建议，为诏安县肉鹅养殖产业发展建言献策，助力乡村振兴，“唱”响致富“向天歌”。（二）调研肉鹅养殖产业的意义
通过我们调研结果分析得出：对于传统养殖区的诏安县来说，肉鹅养殖业的兴旺是实现县域内农村更富裕、生活更幸福、乡村更美丽的重要基石，同时肉鹅养殖业的兴旺也是巩固拓展诏安县脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴的主要途径和长久之策[1]。此外，诏安县肉鹅养殖产业的发展对于促进县内农民增收、提供就业机会、调整农村产业结构、更好地利用土地资源以及保护生态环境等方面都具有重要的意义。通过我们的调研能够将上述优势更好地呈现出来给大众，从而提高各部门对诏安县养殖业发展动态的关注，最终促推政府为诏安县肉鹅养殖产业谋思路，为农民致富找门路，为乡村振兴找出路[2]。二、诏安县肉鹅产业现状
（一）诏安县以其独特的地域和气候条件适宜肉鹅养殖
肉鹅是水禽喜水生活于水量充足的水域；其次鹅是群居动物且性子急、胆小、反应灵敏易受惊吓，因此圈养或放牧都需要有大片区域进行饲养；另外肉鹅耐寒怕热，生存气温环境要求高。诏安县地处福建南端沿海，属于亚热带海洋性气候，光热资源丰富，无霜期达350天以上，年平均气温21.5℃，雨量充沛，年降水量1700mm以上，地形以丘陵为主拥有众多山涧沟谷，溪河交错分布水流动量大，水资源充足，极适合养殖肉鹅的生态生存饲养条件，一年四季中都有丰富的水草资源、饲草资源、水资源为发展养鹅业提供着重要的生产物质支撑基础；四季气候相对稳定的条件，使饲养的鹅疾病少、成活率高，在这样的条件下有利于肉鹅安全管控，同时诏安县人口众多，充足的人力资源及良好的亚热带地理气候条件为养鹅业的快速发展提供了千载难逢的腾飞条件。（二）广阔的市场需求环境带动养鹅的高速发展
鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利；其次鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收；此外，鹅肉还含有钙、磷、钾、钠等十多种元素，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅产业是世界范围内一项有巨大开发潜力的朝阳工程，目前鹅肉的国内外市场需求处于供不应求的状况，从国内需求看，我国素有吃鹅的习惯，南方有近6亿人喜食鹅肉，我国对鹅的年需求量为8亿～9亿羽，而饲养量仅6亿羽左右。据相关预测，上海年需要鹅2000万羽，广州年需要7000万～8000万羽，广西也在7000万羽左右，香港每天就需要10万羽。在国际市场上，鹅肉的需求量也呈明显增长趋势，预测缺口在2亿羽左右。随着养殖业规模化的发展，养鹅从家庭散养模式到今天的规模化养殖还在持续发展，养鹅目前属于我国朝阳产业，和以前家庭养鹅不同，越来越多人看重鹅的经济价值，鹅全身是宝，尤其鹅肝，鹅肝明目并且在一些高档餐厅非常受到欢迎，鹅肠可能在以前只是下脚料，而随着社会发展国人生活好了口感挑剔，要求增大，鹅肠成了美味佳肴并且价格昂贵，鹅肉、鹅绒、鹅毛等等都是目前市场比较需求大的产品。我国巨大的肉鹅需求为诏安县大力发展养鹅业提供了保证，随着鹅产业助力乡村振兴的实现，鹅肉作为绿色食品被大力宣传，吃鹅的习惯逐渐盛行起来，肉鹅的销售出路也越来越广阔。（三）肉鹅业龙头企业牵动诏安肉鹅业大发展
随着近几年来诏安县政府对肉鹅养殖产业发展的资源倾斜及受市场需求状况的熏陶和启发，部分有战略眼光的企业家逐渐将投资转向了养鹅产业，从而促进肉鹅龙头企业带动诏安肉鹅产业链大发展。加快形成了饲养、加工、回收、销售一体化的产业链，逐步完成了“公司+基地＋农户”或“公司＋养鹅合作社＋农户”的生产模式。这种模式的运行是以龙头企业进行统一筛选孵化优种雏鹅，然后将孵化的优质幼苗出售给养殖户，由养殖户进行饲养到商品鹅可以出栏，再由出售雏鹅的企业进行收购，最后商品鹅由龙头企业统一销售处理的养鹅产供销一体化模式。这种模式直接省去了养殖户在选购雏鹅及销售成品鹅环节所需耗费的时间、人力、物力成本，极大程度地消除了养殖中间环节的损耗，提高肉鹅养殖业产销的效率。我们在调研过程中发现，随着《诏安县加快推进肉鹅产业发展实施方案》等政策的相继出台，在诏安政府对肉鹅养殖的大力支持下，不断涌现出优势肉鹅企业进行养殖帮扶，肉鹅龙头企业制定标准化、规范化科学养殖从种苗到养殖进行统一指导，并且引荐给有养殖意愿且有能力养殖的农户优质肉鹅种苗进行养殖，按照“种苗、农资、技术、销售”四个统一的生产体系发展，为养殖户提供从生产到销售的全产业链支持，并按照保价回收，保障养殖户的利益。（四）诏安县各个地区肉鹅养殖的规模效应明显
今年诏安县肉鹅养殖规模预测肉鹅年出栏量350万羽左右，其中，梅洲乡25万羽左右、四都镇100万羽左右、金星乡20万羽左右、桥东镇100万羽左右、深桥镇50万羽上下、白洋乡50万羽上下。在诏安县大部分农业从事人员以养殖肉鹅为主，肉鹅产业在带动各个乡镇经济效益和社会效益发展。以梅洲乡为例，主导的肉鹅养殖产业极大地带动了第三方产业链的发展，如饲料、运输业，人工搬运、餐饮等，解决了当地一批闲散人员的就业问题。三、春节对肉鹅需求的影响
（一）节假日市场价格波动
受节假日的影响，在春节临近的时间点，由于传统习俗各家各户都开始准备年货，而家禽这类食品又是春节餐桌上必不可食物，所以在春节这段时间里市场上对大鹅的需求迅速激增，屠宰场根据市场走向会大批量进行屠宰入库储藏（正常情况下）大鹅的身价将会直线飙升。而这对于大部分养殖户而言，他们会想着养了一年了，春节休息，或者在外地包地养殖的，都回家过年了。这样的话春节前两月及后两月，几乎没有多少专业场在养殖。导致生产养殖的大鹅数量骤减，市场上供不应求，所以说跨年鹅。肉价一直都不会低。详细分析肉鹅价格在节假日的变动，在一般节日前半月价格高但在靠近节日时价格低。因为肉鹅供给链的各个环节都忙着过节，没人拉鹅，没屠宰场宰鹅，再加上屠宰场提前收满了鹅肉储存，这时候价格会低。但是节日一过，各个环节又开始工作，肉鹅价格又立刻恢复上来。倘若受节日消费情况影响，屠宰场冷库销售一空，那过完节着急收鹅，肉鹅价格甚至比节前还要高。另一方面，受春节影响及地域限制，无法打破市场价格信息的壁垒。肉鹅市场一般比较混乱，价格也混乱，收购商所收购的价格也存在出入。除此之外，走市场零售、走屠宰批发、水鹅、旱鹅、统货、挑母等等差异都存在价格差距；不同品种、不同斤重、不同羽毛质量、不同销售渠道价格都有差距。下面以福建南部、广东东南部地区（都毗邻诏安县）为例，对春节前后肉鹅价格变化进行分析。（二）春节前肉鹅市场价格
1月21日至2月8日福建省、广东省两地肉鹅主产区出栏大鹅价格表上面整理了1月21日至2月8日春节前，福建、广东两地狮头鹅主产区肉鹅市场收购价格表，受阶段性屠宰企业年前备货陡增，养殖端看涨惜售情绪转浓，目前鹅价呈现逆势大涨的表现，不过年底前，养殖端压栏情绪分化，随着鹅价格的走高，市场仍有逢高出栏的现象，受年前屠宰企业集中备货，屠宰企业维持较高的开工率，鹅价仍将以震荡偏强为主，肉鹅价格持续稳定高价。（三）春节后肉鹅市场价格
2月9日至2月23日福建省、广东省两地肉鹅主产区出栏大鹅价格表上面整理了2月9日至2月23日，春节来临至结束后福建、广东两地出栏狮头鹅的市场价格，可以看出在2月14日前肉鹅价格还趋于稳定，说明春节前人们对肉鹅的消费潜力巨大，供给存在缺口，市场对肉鹅需求处于供不应求状态；但到了2月15日后，春节效应衰退，市场对肉鹅的需求逐渐降低，肉鹅出栏价格迅速下跌。四、诏安县肉鹅产业存在的不足及优化策略
（一）存在的不足
诏安县广大养鹅户中绝大多数人生活在农村，普遍存在受教育少、文化程度不高，对于专业的肉鹅管理知识欠缺，很多情况下在进行日常（疾病处理）管理都是依靠传统养殖经验判断，欠缺前瞻性的疾病预防措施，普遍存在饲养、防疫技术、生物安全、疫病防控水平偏低，没有一套完备的标准流程管理技术进行统一规范，由此严重制约了诏安肉鹅产业健康高效地发展。因此，在肉鹅生产端急需一套适应诏安县地域的高效养鹅技术饲养管理体系支撑。除上述外，诏安县的肉鹅养殖产业生产方式以个体养殖户散放饲养为主，虽然随着肉鹅养殖业的规模不断扩大，规模化养殖场、专业育种场、优种鹅苗研究基地的不断涌现，肉鹅养殖逐步呈现出饲养多样化的态势，但广大养殖户的养殖方法仍旧停留在相对传统的养殖模式上。首先，在诏安县内几乎所有小型养殖场中都缺乏技术型、专家型人才，管理过程中缺乏正确的指导，饲养员受多种因素影响又不总结，导致饲养管理水平参差不齐；其次，随着养鹅业加快的步伐，生物安全意识并未得到人们的重视，抑或受现实条件影响病死的禽尸和排泄的粪便未能够进行统一集中销毁处理，而随意抛弃和乱放等等，导致养殖环境污染严重，鹅抗病力下降，易多发混感。又受限于对不同疾病认知匮乏和缺少专业人员指导，致使鹅发病越严重，养殖户用药也就越乱，缺乏系统的、科学的用药观念，养殖户往往会忽视饲养、保健与预防相结合的重要性。在诏安县大部分养殖户对多样化养殖认知不清晰，存在以下问题：（1）对不同鹅种的特征特性和利用方向等缺乏了解，盲目引进饲养；（2）不了解肉鹅产品的市场销售渠道和消费特点，存在市场好时一哄而上现象，盲目追求饲养规模，市场差时就一哄而下，导致鹅产品市场价格频繁波动，一些养鹅场受到较大的经济缺失；由于传统观念的制约欠缺对市场全局的认识和无法及时获取有效肉鹅价格市场波动信息，不能够全面了解肉鹅市场的供求关系，不能及时掌握市场动态。缺乏独立的风向判断，盲目跟风，盲目投入养殖生产或扩大养殖生产，致使无法有效地规避养殖风险。一旦出现供求市场的波动，养殖户就会无所适从，无法准确判断何时出栏才是最佳选择，从而对足龄出栏大鹅进行积压，造成不必要的经济损失。（二）优化生产端管理赋能养殖发展
1.品种选择
根据我们查询的文献、获取的成功品种案例、咨询的专家结果及养殖户的经验综合来看，在商品鹅养殖中，品种的选择占据经济增长关键点的首位。综合所有调研结果来分析，在同一饲养水平条件下，好的品种具有生长发育快、活跃度高、耐粗饲、增重快、体型大、抗病力强等优势。通过培育优势品种，虽然在前期雏鹅投入成本较高，但在后期的收益来看，收益远大于投入成本。基于此在生产端选择优异雏鹅品种能够极大程度提升出栏大鹅价值，进而赋能养殖户收益。2.节本增效
从一批次商品鹅价值实现的整个过程所付出的各项成本来看，在商品鹅养殖中，投入成本最大的是饲料，部分养殖户为了降低饲养成本，可能会购买廉价的原料产品，造成鹅群生长缓慢，慢性疾病多发，进而造成养殖风险。在养殖过程中降低饲养成本的首要前提必须保证满足商品鹅该饲养阶段所必须的基础营养，而并非投入大量廉价甚至变质的原料产品。通常可利用本地农作物资源优势，就地取材，例如：广种优质牧草、秸秆青贮，块根块茎等，青绿多汁饲料，合理搭配精粗饲料，从而降低饲养成本，提高经济效益。3.疾病防控
另一方面，在养殖过程中，养殖户最担心的就是肉鹅发病，所以往往将肉鹅疾病治疗放在养殖过程中的首位，但真正科学的管理并非如此。疾病在养殖过程中是不可避免的，但是发生疾病的概率和频率的大小完全取决于养殖户日常管理的全面性和管理的精细化，以及是否接受“防大于治”的日常预防理念。养殖就像“豪赌”，很多养殖户经常犯的错误就是，“我以为会”或“我经验足”。没有哪个医生会因为经验足而“包治百病”，所以营养全面，精心管理，防患未然的理念，专业的疾病检查，是减少疾病发生概率和频率的重要前提和基础。4.加强管理与饲喂
肉鹅养殖过程中，最重要的一点就是要加强饲养管理。那么具体怎样做才是真正地加强饲养管理，管理的方式和方法是什么，其实根据养殖地域、养殖模式、养殖环境不同，我们的饲养管理模式自然不同，这也就造成很多养殖户，习惯性地“照搬照抄”饲养模式和方法后，并未产生预想效果。加强饲养管理，其实就是“精心、细心、耐心”地做好养鹅日常工作[3]。从管理与饲喂水平上，通俗比喻为：“鹅能吃的人能吃，鹅能住的人能住，鹅能喝的人能喝”，用这样的态度和视角，一定能养好鹅。换句话说养鹅赚钱，本身就是遭养鹅的罪，赚养鹅的钱。五、未来诏安肉鹅养殖业展望
（一）强化前沿养殖管理意识
肉鹅养殖生产端科学管理模式如下：首先，在鹅舍的建筑设计上，要求满足冬暖夏凉、阳光充足、空气流通、干燥防潮、经济耐用。搭建适用不同场景的育雏舍、育肥舍、种鹅舍及孵化室等建筑，要求室内设计必须排水好、易通风，定期对养殖设备进行维护。其次，咨询专家，挑选适合场地的鹅品种进行养殖，再根据养殖场的养殖密度进行合理分配养殖规模[4]。紧接着，需按时对雏鹅进行疫苗接种且对雏鹅进行全天候气温、湿度监控，定期进行疾病预防及时排查潜在隐患。诏安县内每位养殖户都需要掌握一整套上述的高效、高产适合本地环境饲养的养鹅技术体系，从而利用科学的管理方法指导肉鹅养殖产业良性发展，以科学的管理理念引领养鹅之路，保证养鹅走上高产、高效稳产收益之路。（二）加强疫病防控体系建设
诏安县肉鹅养殖要加强以生物安全体系构建为重点，建设鹅疫病防控体系，抓好科学饲养、引种、隔离、全进全出、消毒、卫生、疫病监测等工作，对常见疾病进行有效治疗，把病情控制在萌芽阶段，确保肉鹅养殖业健康良性发展。在实施饲喂、转群、捕捉标记等各种饲养管理措施和免疫接种等工作时，应注意通过周密设计和精心的管理来避免或减少应激反应，防止因应激因素引起鹅群抵抗力下降而诱发其他疫病。执行全进全出的饲养制度，日常留心观察鹅群状况，坚持做好鹅群的日常记录工作，并形成制度化，便于对鹅群健康状况进行分析。将这些疾病防控工作推广并覆盖到全县养殖场，养殖人员在处理（预防）疾病后及时进行消毒，外出再回养殖场时换上消毒后的工作服再进入鹅舍；外来人员禁止进入生产区，特殊情况必须进入时，要换好消毒的工作服、鞋、帽方能进、出生产区。其次，对于病鹅或者是有潜在感染的肉鹅进行隔离，避免传染到健康的鹅群[5]。通过这些人为举措能够有效阻断鹅疾病传播，遏制疾病的蔓延，降低疾病所带来的损失。（三）鼓励养殖户成立专业合作社
诏安县养鹅的主体主要以个体养殖户（散户）为主，个体进行养殖整体环节操作协调性差，农村散养户存在投入成本高，产出低，这样对资源造成很大浪费，另外没有一个标准的养殖技术，每个散养户都有自己一套的养殖经验，没有形成一套规模化养殖技术，导致进行科学养鹅的意识薄弱。成立专业养殖合作社，集中多家个体养殖专业户进行协同养殖操作，能够有效避免不必要的资源消耗，从而提高生产资源的有效利用率。首先，成立专业合作社能够促进土地集中、规模经营，提高肉鹅养殖效率；例如合作社成员共同出资购买机械设备、高规格保温仪器等并且还可以共享养殖技术，养殖出更高品质的出栏大鹅。其次，合作社能够实现肉鹅供销一体，同时在购买养殖生产资料可以获取更大优惠，也可以把肉鹅等农副产品的价格卖得更高。再次，成立合作社将获取政府的资金扶持，合作社属于正规的经济组织，在政府对合作社的大力扶持下，更容易拿到银行贷款（低息），进而解决融资难题。最后，成立合作社还能够定期获得政策补贴，这个是非常实惠的优势，国家的补贴是扶强不扶弱，这样可以带动更多的肉鹅养殖户。（四）建立透明共享的市场信息机制
建议诏安县农业有关部门建立国内肉鹅市场行情动态信息共享机制，在需求侧和供给侧之间搭建起市场信息对流互通的桥梁，从而有效避免地域信息差、打破价格壁垒，形成市场信息共享的良性循环，让基层养殖户、专业合作社、家庭农场等群体能够第一时间精准掌握全国肉牛市场情况，最大限度降低市场风险，有效增加养殖收入[6]。[1] 马晓东. 永康市鹅业产业化发展对策研究[D].浙江大学,2004.[2] 李敏莹,梁向光.浅谈畜牧产业发展助力乡村振兴思路[J].今日畜牧兽医,2023,39(02):77-79.[3] 侯水生.高质量发展我国肉鹅产业[J].中国禽业导刊,2022,39(09):2-5.[4] 陈海勇.提高肉鹅养殖经济效益的技术要点[J].现代畜牧科技,2020(06):73+76.[5] 孙丽君.浅析肉鹅的养殖与疾病防治[J].吉林畜牧兽医,2019,40(03):34-35.[6] 叶志雄。澄海狮头鹅产业发展现状及对策分析[C]//中国管理科学研究院商学院，中国技术市场协会，中国高科技产业化研究会，中国国际科学技术合作协会，发现杂志社。第二十二届中国科学家论坛会议论文集。2023:7.
