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【咖啡师】是做什么的?主要职责,行业前景,就业方向

日期：2023-08-21 11:04:45 来源：网络整理作者：本站编辑浏览：25 评论：0

咖啡师（Barista）的字面意思是“酒吧招待”，简言之，就是站在吧台后的专家。这个术语来自意大利，自从全世界都开始使用这个术语后，它就主要被用于咖啡行业了，尽管它以前可以用于所有的饮品领域。

咖啡师不仅是准备咖啡和提供咖啡的专家，也能做很多别的事情。可以拿厨师来比拟：世界上既有厨艺爱好者，又有星级厨师。一位“星级咖啡师”能够理解，种植园才是一切的开始，而不是咖啡馆里的咖啡豆。对于我们来说，咖啡师是全身心投入咖啡的人，想要了解咖啡的一切，满怀敬意地萃取出咖啡豆的精华；是不满足于一般咖啡的人，不断寻找那一点点平衡、甜味、酸质的改善……

咖啡师，是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。咖啡师也是传播咖啡文化的使者。

咖啡师品格高尚、真诚、有很高的文化修养。按国内咖啡经营场所对咖啡师的要求是：动手、动脑能力强，工作有条理性、有程序性，动作流畅、优雅、快速、熟悉工作流程，能不断满足顾客对咖啡的要求。

行业前景大好

根据国际咖啡组织的数据统计,我国咖啡消费正在以每年15%左右的速度增长,远高于全球2%的平均增速,预计到2025年,我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。

在新生代成为主流消费群体之后,西式的生活元素已经进入到日常消费场景中,咖啡行业独有的调性优势以及解乏的功效,使得咖啡逐渐成为生活刚需，受众度越来越广。

发展空间大

在一线城市的带动下，咖啡文化将逐步辐射至其他城市。咖啡由原来“赶时髦的饮品”变成“日常饮品”，反映中国消费者摄入现磨咖啡的目的亦已从初期的社交需求，发展成生理或心理依赖。展望未来，预计中国消费者喝咖啡目的将呈现多样化，并愈发重视咖啡本身风味和品质。

根据数据显示，截至2020年11月，中国共有10.8万家咖啡馆，其中75%位于二线及以上城市，而连锁品牌仅占整体数量的13%。

综合头部品牌未来的扩张计划以及疫情影响等因素，预计未来中国咖啡馆数量增速将维持平稳，并在未来三年保持约5%的年复合增长率，至2023年达12.3万家，各线城市增速预料相对平均，整体发展趋势大好。

再加上咖啡行业就业环境普遍较好，基本上会在咖啡馆、餐厅、酒吧、奶茶店、书店等等工作，舒适的工作环境、安静的工作氛围，还有优厚的薪资待遇，使得这个职业也是备受欢迎。

就业方向多

在一线城市和二线城市，咖啡师的人才缺口非常大，不仅咖啡馆里需要咖啡师，在餐厅、酒吧、西餐厅、奶茶店、书店等其他消费场所也需要咖啡师，咖啡师的就业市场非常广阔，人才缺口就相对较大。

当然除了咖啡师，这个行业发展的方向也很多，在各大门店的经营过程中，咖啡师作为咖啡产品的生产者，与顾客直接沟通的第一人，在很多时候会作为门店经营决策中的重要参与者，参与到门店的管理中去。因此，咖啡师这一职业的发展方向在后期可以逐步向店长、管理岗位延伸。

证书优势

可以证明你对咖啡的基本知识和技能的掌握，也可以提高你的专业水平和影响力。

作为你进入咖啡行业的敲门砖，也可以增加你在就业或创业时的竞争力和选择性。

让你加入一个全球性的咖啡组织和社区，与其他咖啡专业人士交流和学习，参与各种咖啡相关的活动和赛事。

咖啡师证书并不是决定你是否能成为一个优秀咖啡师的唯一因素，你还需要不断地实践、练习、反馈、改进，以及对咖啡的热情和创新。

咖啡师有哪些职责?

高级咖啡师的职责主要包括以下几方面：

对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;

使用咖啡设备、咖啡器具制作各种花式咖啡、手冲咖啡、沙冰、气泡饮等饮品;

为顾客提供优质的咖啡服务，介绍咖啡的特点、口感、产地等信息;

咖啡的培训和演示工作，传播咖啡文化;

咖啡烘焙过程的技术支持，问题解决、分析;

咖啡原料、成品的风味及质量评判;

吧台的清洁、保养和管理，确保设备、器具和物料的正常使用;

收银与现金管理，遵循公司品牌营运政策及流程，确保服务于产品品质达到标准。

咖啡师的工作日常做什么？

咖啡师的主要职责有：准备经营活动中的单品咖啡、意式咖啡、创意咖啡或茶饮的标准出品和食品安全，向顾客介绍各类产品细节和制作流程、说明，检查和维护咖啡机、制冰机等设备，接受订单和处理付款，以及清洁工作区域等。

当咖啡师有哪些职业要求？

咖啡师在从业之前往往需要几周或几个月的培训。初级咖啡师更多是遵从指令来提供服务，高级咖啡师则需要对咖啡配制的技艺、以及咖啡相关知识有更深入了解，甚至需要懂得市场营销、供应链等方面的知识。能够保持手臂稳定和手指灵巧是调配咖啡的必要要求，与客户沟通时的理解和表达能力也是需要的。有些咖啡店会要求咖啡师掌握Point of sale销售软件。

哪些人适合从事咖啡师？

咖啡师是一种对统筹能力、记忆能力和动手能力有一定要求的职业，具有较强的服务意愿，喜欢为他人提供支持和帮助。在价值取向上更注重关系导向，有意愿与他人建立起联系，展现出善良、合作的态度。对工作谨慎、注重和钻研细节，可靠地履行工作职责。

鉴定适用人员：

1、专门从事咖啡调制、研磨的专业服务人员

2、咖啡馆服务人员

3、专门从事行业研究和咖啡文化推广人员

4、咖啡馆经营管理人员、从事与咖啡行业相关的工作人员

5、咖啡师技能培训学校的教学管理人员

来源：职业技能学习网

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