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中国居民饮用植物浆液的历史悠久，豆奶、杏仁露等传统饮品在饮食结构中占据重要地位。2018年以后，随着燕麦奶、米乳等新兴植物奶品类进入市场，其凭借健康时尚的定位迅速扩展，成为咖啡伴侣和新型饮品，推动了消费习惯的转变，并带动上游原料种植及产业链发展。植物奶在丰富膳食结构、保障食物安全、促进乡村产业振兴、提升资源利用效率和实现低碳发展方面具有广泛的社会价值。2021年和2023年发布的两部《中国燕麦奶行业白皮书》引起社会广泛关注，行业规模持续扩大，品牌逐渐成熟，产品创新、渠道建设、食用方式和消费者教育等方面取得显著进展。《2025中国燕麦奶行业白皮书》在此背景下发布，系统总结行业发展与产品创新，分析市售燕麦奶的营养成分，探讨产品功能化转型及针对特定人群的个性化创新路径，从全产业链角度审视燕麦奶对居民健康、产业发展和环境可持续的影响。中国燕麦奶行业的发展可分为三个阶段：2018年前为萌芽期，2018-2021年为快速成长期，2022年后进入成熟与调整期。2022年中国燕麦奶零售市场规模达9.6亿元，占植物基乳饮市场的2.4%，增速高达50%。2023年市场规模突破30亿元，2024-2025年进入精细化运营阶段，品牌拓展至茶饮、零售及功能性产品等新场景。2018年市场规模为4.1亿元，2024年达到145.3亿元，预计2025年将增长至209.8亿元。燕麦奶从最初的乳糖不耐受人群替代品，逐步发展为植物基乳饮中增长最快的品类，2023年电商渠道销售占比达70%。OATLY自进入中国市场以来，累计售出可制作17亿杯燕麦拿铁的燕麦奶，2024年餐饮渠道贡献其大中华区收入的72%。行业正朝着功能化、多元化方向持续发展。
来源：农业农村部食物与营养发展研究所
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