2026年2月6日，西安餐饮产业振兴与内循环发展大会暨西安饭店与餐饮行业协会六届三次理事会隆重举行。本次大会以“聚力破局·创新共生”为主题，汇聚省市商务主管部门领导、文化界与商务领域资深代表、全市餐饮行业从业者，共同围绕餐饮产业创新、供应链整合、文化传承等议题展开深入探讨，共谋行业发展新路径、共商产业升级新举措。
西安欧亚学院工商管理学院副院长陈唯静受邀在大会进行《西安餐饮产业振兴的变革动能与发展路径——基于2025陕西餐饮产业发展报告的系统思考》主题报告。报告系统分享了2025年陕西餐饮产业的数据洞察、西安餐饮产业发展机遇与挑战，以及未来推进产业高质量发展的战略路径。
报告揭示，2025年陕西餐饮业展现出强劲的韧性与活力，全省餐饮收入实现1272.16亿元，同比增长3.7%，连续三年增速跑赢全国大盘。餐饮业占社会消费品零售总额的比重达11%，对全省GDP贡献约3.5%，已成为拉动内需、促进消费的关键力量。业态层面，呈现“正餐稳盘、快餐小吃增量、火锅承压、新兴品类崛起”的多元格局。然而，连锁化率偏低、市场集中度不足、同质化竞争等问题依然存在。消费行为正向着“到店、到家、到点”全场景延伸，“全天候”消费趋势显著，深夜食堂增长迅速，线上渗透率已达42%，数字化转型成为行业生存与发展的核心命题。
面对成本高企、人才与资本支撑不足等挑战，陈唯静提出需着力强化产业协同与供应链韧性，激活文旅融合与夜间经济潜能，深化全链路数字化转型，并呼吁完善政策支持与风险防控机制。她强调，未来的餐饮应是“文化餐饮、科技餐饮、责任餐饮、共融餐饮”的有机统一，需通过政府、企业、文化与科技的多维度赋能，推动西安餐饮实现内涵式增长与可持续发展。该报告以其扎实的数据支撑与清晰的路径指引，为区域餐饮产业的转型升级提供了重要参考。
西安欧亚学院工商管理学院自2015年起，在陕西省餐饮业商会及著名饮食文化学者、中国国际食学研究所王喜庆研究员的大力支持与深度合作下，已连续十年编写出版《陕西餐饮产业发展报告》。该系列报告长期追踪行业动态，分析趋势脉络，为政府决策、企业运营及学术研究提供了宝贵的智力支持与实证依据，成为观察与理解陕西餐饮业发展的权威窗口与重要工具。
会议期间，鉴于多年来对餐饮行业研究、文化挖掘及产业推动的卓越贡献，我院专家顾问王喜庆研究员被西安饭店与餐饮行业协会特聘为名誉会长。王喜庆研究员作为我国餐饮文化与产业研究领域的资深专家，其学术成果与实践指导对引领行业健康发展、弘扬中华饮食文化产生了深远影响。
展望未来，工商管理学院将继续深化与行业协会、企业的紧密合作，持续深耕餐饮产业研究领域。学院将致力于进一步发挥高校的智库功能，强化产教融合，围绕餐饮产业高质量发展、餐饮街区规划、数字化转型、供应链管理、品牌创新、人才培养等关键课题开展更深入的研究与实践，助力餐饮行业把握时代机遇，应对复杂挑战，在高质量发展的道路上稳步前行，为繁荣地方经济与文化生活贡献更多智慧与力量。
供稿 | 韩洁
拍摄 | 彭兰雅
编辑 | 翁荣欣
