新春佳节临近，为精准把握春节餐饮市场运行态势、助力行业高质量发展，近日，省餐饮行业协会会长华来成一行专程赴绍兴市餐饮业和烹饪协会开展专项调研。绍兴市餐饮业和烹饪协会会长宋金才、秘书长骆来信及市咸亨酒店董事长宋平陪同调研并作专题汇报，省协会秘书长钱锡宏一同参与调研。
首先由绍兴市餐饮业和烹饪协会骆秘书长详细汇报了协会的基本架构、秘书处内部运作机制及2026年度工作思路。汇报指出，协会始终以“服务会员、赋能行业”为核心，通过健全沟通协调机制、搭建资源对接平台、强化行业自律建设等举措，为绍兴餐饮企业提供全方位支持；今年将重点聚焦品牌升级、人才培育、食品安全三大方向，推动行业提质增效。
随后，市咸亨酒店董事长宋平作为企业代表，汇报了酒店春节市场筹备工作。为提升节日接待能力，酒店一方面加大硬件投入，完成设备设施的增添与全面检修，优化就餐环境；另一方面强化软件建设，开展全员食品安全专项培训，覆盖食材溯源、加工规范、应急处置等关键环节，确保食品安全零风险。目前，酒店年夜饭预订已进入尾声，同步推出外带套餐与自助餐等多元产品，以满足不同消费需求。
最后，市协会宋会长客观分析了绍兴各区、县（市）餐饮行业当前面临的经营挑战，围绕成本压力、市场竞争、消费需求变化等核心问题展开深度剖析。同时，宋会长介绍了全市餐饮企业积极备战春节市场的整体情况：各企业早部署、早行动，在食材采购、库存储备、菜单优化等方面做足准备，结合绍兴本土饮食文化特色，推出多款年味套餐与特色服务，全力保障春节期间市场供应。
省餐饮行业协会华来成会长在认真听取汇报后，对绍兴餐饮行业的备战成效及市协会的工作成果给予高度评价，并提出三点重要意见：
一是肯定市协会工作实绩。
华会长指出，绍兴市餐饮业和烹饪协会工作扎实、成效显著，在凝聚行业力量、优化服务体系、破解发展难题等方面发挥了关键作用。协会内部齐心协作、分工明确，真正做到了为会员办实事、为行业谋发展，其工作模式与经验值得在全省推广。
二是肯定企业春节备战举措
针对餐饮企业尤其是龙头企业的春节筹备工作，华会长强调，企业聚焦服务能力提升与食品安全保障，既筑牢了节日市场供应的根基，也提振了消费者的消费信心。特别是在员工技能培训、设备设施升级等方面的投入，为春节餐饮市场的平稳有序运行提供了坚实支撑，对激发行业消费活力具有重要意义。
三是深化省市级协会协同联动
华会长对绍兴市协会长期以来给予省协会的支持表示诚挚感谢，明确“市协会的工作是省协会工作的重要组成部分”。他指出，绍兴餐饮行业在文化融合、模式创新、品质提升等方面走在全省前列，为全省餐饮行业发展提供了宝贵经验与示范引领，希望未来持续深化省市级协会协同，共同推动浙江餐饮行业高质量发展。
此次调研精准把握了绍兴春节餐饮市场的运行态势与发展需求，搭建起省、市协会及企业间的高效沟通桥梁。下一步，绍兴市餐饮业和烹饪协会将以此次调研为契机，落实省协会工作要求，持续优化服务举措，助力企业破解经营难题，推动春节餐饮市场实现“安全、有序、火爆、惠民”的目标，以更优的行业生态、更高的服务品质，为全省餐饮行业发展贡献绍兴力量。
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