2026中国咖啡品类发展白皮书

中国咖啡市场正从野蛮扩张转向精细化、差异化与产业链深度整合的“下半场”竞争。2025年星巴克中国“卖身”博裕、瑞幸激进出海却增收不增利、幸运咖迈入“万店俱乐部”，而“天价咖啡”与“人民咖啡馆”争议则暴露行业营销与定价乱象。

价格战已难以为继，竞争焦点正向供应链把控、本土化精品豆应用及“咖啡+”场景融合迁移。消费者日趋理性，从“为故事买单”回归“为品质付费”，倒逼品牌必须平衡规模扩张与盈利模型，并在食品安全、定价公平上筑牢底线。