距离春节越来越近，长沙年夜饭市场已提前进入“火爆模式”，各大餐厅堂食预订一桌难求，“年菜带回家”“厨师上门”等多元化服务同步升温。传统年味与便捷体验兼具，勾勒出长沙人团圆餐桌的新图景。
堂食预订趋紧 “一桌难求”成常态
“包厢和大厅的年夜饭早已订满，我们特意新增了三楼部分区域，来满足更多家庭的团圆需求。”老字号火宫殿坡子街总店相关负责人龙维介绍，今年除夕晚餐预订量较往年增长10%以上，餐厅推出多个档位的年夜饭套餐，涵盖传统全家福火锅、发丝牛百叶、八宝甜果饭等经典湘菜，以及炸臭豆腐、葱油粑粑等特色小吃，兼顾老长沙风味与家庭用餐需求。此外，大年夜火宫殿小吃王国将持续接待散客，为未能提前预订的消费者提供品尝年味的选择。
记者走访发现，“一桌难求”并非个例，长沙多家知名餐厅年夜饭预订已进入尾声。新长福世嘉店除夕中餐、晚餐时段，所有包厢和大厅均已订满；冰火楼梦泽园店更是早早告罄，成为年夜饭预订市场的“热门之选”；天然台、好食上、吃饭皇帝大等餐厅的包厢也基本被预订一空。连锁火锅品牌同样备受青睐，长沙海底捞火锅黄兴夜宵主题店经理宋先生表示，截至目前，门店除夕夜预订量近百桌，包间基本订满，大厅还有少量餐位。随着春节临近，家庭聚餐、朋友聚会的需求还在持续增长。
从预订情况来看，8至10人的家庭团圆餐是主流选择，价位在1000至2000元之间的套餐因性价比突出，最受消费者青睐。
在坚守传统年味的同时，今年长沙年夜饭市场也迎来新变化，“少油、少盐、少糖”的健康湘菜理念成为多家餐厅的创新方向。各餐厅纷纷在菜品上推陈出新，优化搭配，打造健康又美味的团圆盛宴。其中，冰火楼在菜品搭配上注重营养均衡，积极引导健康湘菜消费理念，还将“壶天石羊”等国家地理标志产品纳入年夜饭菜单，为消费者提供更多高品质选择。海底捞则全新推出原切和牛系列产品，原料牛种采用全谷饲标准喂养，肉质细腻鲜嫩，适配多人聚餐场景。
年菜带回家成新选择
如今，市民对年夜饭的需求已不再局限于“吃一顿饭”，更融入了情感团聚、省心省事、体验服务等多重诉求。在此背景下，长沙年夜饭市场呈现出“传统与创新并存、堂食与外卖并举”的多元格局，外带套餐、厨师上门等服务，成为越来越多家庭的年夜饭备选。
“我们家吃饭人不多，不想做太多菜造成浪费，大概准备8道菜就够了。”市民王女士表示，对她而言，年夜饭的核心是一家人团聚，菜品数量并非关键。家人一起洗菜、做饭的过程，本身就是一种温暖的团圆仪式。
精准契合市民多样化需求，长沙多家餐厅纷纷推出“到家版”年夜饭礼盒和外送服务，让年味能够“打包带回家”。“除了堂食，我们的多款经典年菜，比如全家福、扣肉、姜辣水鱼佛跳墙等，都可以提供外送服务，方便市民在家就能享用餐厅级别的团圆餐。”冰火楼有关负责人介绍。
吃饭皇帝大则推出湘西特色年菜预订服务，涵盖湘西土家羊肉、土家梅菜扣肉等菜品，单价在48元至138元之间，满足不同家庭的个性化需求。“外卖年菜的预订高峰期一般在小年之后，为了确保每一道菜品都新鲜可口、现做现送，我们要求所有年菜需提前三天预订。”该餐厅有关负责人补充道。
从堂食的一桌难求，到外卖年菜的悄然兴起，长沙年夜饭市场的火爆，不仅彰显了传统年味的魅力，更折射出市民生活品质的提升和消费需求的多元化。无论是围坐餐厅共享盛宴，还是在家品尝“打包”的年味，团圆的内核从未改变，而多样化服务的出现，也让这个春节的团圆，多了一份便捷与温暖。
来源：长沙晚报
