2025年消费者之声合辑第一弹!行业趋势合辑

悄然之间，消费者之声平台已经走过了第十个年头。这十年里，我们看到了食品产业的风云变幻，从“十三五”跨越到“十五五”，食品产业真正开始从“数量扩张”向“素质提高”转变。伴随着食品产品销售渠道的深刻变革，食品消费者对营养美味的认知提升，以及新兴食品技术的改造优化，食品产业正在迎来一个全新的时代。

回望2025，食品产业的“确定性”正在被重新定义：一端是消费分级与场景分化让需求更碎、更挑剔，另一端是技术与渠道的加速迭代，让供给更快、更透明。消费者也开始从被动接受走向主动溯源，价格不再是唯一战场，“看得见的性价比”与“看不见的供应链效率”被同时放大。渠道也从单一通路，升级为融合供应链整合、数字化运营、场景化服务与品牌价值创造的复合生态，谁能把效率转化为可感知的价值，谁就掌握了新需求下的增长钥匙。

同样健康叙事也在2025的进一步加速落地。精准营养从概念走向“分人群、分阶段、分场景”的产品化实践——无论是银发人群的骨骼肌与消化管理，还是儿童的分龄营养方案，中西融合的食养创新，这些都在推动食品产业从向创新解决方案的方向变迁。产业竞争的重心，也开始从简单的爆品逻辑转向了是否能够实现“科学证据—感官体验—合规标准—用户信任”一体化解决能力上。

站在当下，展望2026，食品产业开始越来越多的寻求属于产业的“长期主义”逻辑。在存量竞争与成本波动并存的环境下，增长不只来自更低价格，也需要更强韧的供应链、更清晰的品牌主张与更精细的需求运营。伴随AI与数据能力加速渗透到洞察、研发、品控与营销的全链路，未来我们更加能够期待“以货找人”逐步走向“以人定货”。绿色低碳、营养健康与情绪价值也将不再只是噱头，而是成为了新品创新与品牌建设的底层价值体现。

我们期待，2026年，《消费者之声》能够继续以专业、客观且有温度的视角，记录变化、解释变化，并在变化之中，聚焦美味、聚焦营养，洞察需求，助力决策，为行业持续定位值得关注的“确定性”。与业界同仁共勉，也再次感恩一路有你。

本篇汇总了“消费者之声”过去一年发布的行业观察原创文章，通过两大核心系列，为您揭示食品行业的演进逻辑：

“2025中国食品消费趋势”系列：前瞻性地锚定了新一年的行业坐标。从渠道重塑到精准营养，从情绪疗愈到绿色低碳，从“一老一小”的关键人群机遇，到AI智能驱动的个性化体验，该系列从六大维度深度解构了未来消费市场的演进全景。

“品类趋势”系列：深耕细分赛道，探寻品类增长的底层动力。我们对益生菌的国产化变革、包装水的品牌立足、肉制品与面制品的升级逻辑进行了研判；同时，精准捕捉了白酒、葡萄酒、茶饮在年轻化与生活场景化中的身份嬗变与“密码”解锁。

中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心，以“立足生命科学、致力营养健康，服务产业链、研发好产品，提升人们的生活品质”为使命，以“创新超越客户诉求，科技引领健康中国”为愿景，以“加强科技赋能，给品牌助力，多研发适销对路的产品”为目标，通过产业调研、消费者研究、市场洞察、感知科学、风味科学、营养营销、健康管理等多维度研究手段，打造消费者喜欢的品牌和产品，服务中粮集团与农粮食品行业发展。

消费者与市场研究中心提供专业的品牌与消费者研究、产业与市场咨询、IPD全栈式产品开发咨询、感知与风味研究、标准制修订、差异化卖点挖掘、科普与培训、以膳食为核心的健康管理等服务，发掘市场机会，洞察用户需求，设计产品概念，对农粮食品领域的品牌与产品开展长期量化跟踪。中心拥有眼动仪、消费者行为监测系统、面部表情识别系统、电子鼻、电子舌、GC-MSO，以及消费者焦点座谈室、调研超市和感知分析实验室、营养健康监控舱等先进设施。