山野餐饮研究报告2025

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导读：山野餐饮起源于 20 世纪 80 年代的 “农家乐”，2020 年左右与 “山系生活” 理念融合，形成以山野食材、山野场景与情绪价值为核心的餐饮模式，当前已进入爆发阶段，正向火锅、烤肉、茶饮等多细分赛道渗透。其兴起契合消费者多元需求，健康原生态食材受青睐，沉浸式场景提供情绪疗愈，且相较于露营等活动更易实现，叠加供应链完善与冷链物流发展，为行业扩张奠定基础。众多品牌通过推出山野风产品、主题门店或子品牌布局市场，不同赛道品牌逐步形成特色，在食材、风味、场景设计上各有侧重。行业仍面临同质化严重、文化内涵缺失、概念界定模糊及食材供应不稳定等痛点。未来，创业者需理性入局明确定位，从业者需回归餐饮本质，通过持续创新与文化挖掘，将 “山野” 概念转化为可持续产品力，推动行业长期发展。

来源:互联网