本文由酒业家团队原创
文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨鲤子编辑丨一凡 编审丨云顶
在以浓香消费为主的山东白酒市场，淄博酱酒份额一度高达80%以上，由此引得市场关注，但这一局面已发生显著变化。
近日，酒业家实地调研淄博市场获悉，2025年，按厂家回款口径计，淄博白酒市场规模近20亿，同比下滑约20%。香型上，以茅系、郎酒为代表的酱香酒占比回落至60%，浓香酒占比10%，值得关注的是，在汾酒拉动下，清香型白酒占比已增至近30%。品牌表现方面，汾酒与郎酒成为2025年淄博白酒市场的一大亮点，其中汾酒规模已超2亿，增长势头强劲。
酱退清进，汾酒强劲增长规模超2亿
与菏泽、聊城等山东大多数省份偏好浓香型白酒不同，淄博白酒市场以酱香型为主。据酒业家调研结果，2024年淄博市场酱香份额甚至高达80%以上。然而，随着酱酒消费趋于理性，以及汾酒在淄博的快速增长，清香型份额逐渐增至近30%。据多位经销商反馈，2025年，淄博酱、清、浓三种香型占比大致呈现6：3：1的市场格局。
“这两年一些年轻人开始消费白酒，他们喝不习惯高度的酱香酒，所以转向中度的清香。42度不太影响第二天上班，也符合现在的健康趋势。”淄博经销商陈竺（化名）透露，24年开始这一趋势就逐渐明显。
清香大举进攻的另一边，是存量竞争下部分二三线酱酒品牌的退出。但值得关注的是，当地白酒消费仍以酱酒为主，在多位经销商看来，这背后离不开淄博最大的酒水经销商山东新星集团长期以来的市场培育与投入。“当年市场还不太认可茅台王子和茅台迎宾的时候，新星就在当地开品鉴会、送酒，奠定了茅台及系列酒的消费基础，也培养了很大一部分酱香酒消费群体。”淄博代理商汪越（化名）表示，新星集团市场根基扎实，这也使得尽管多地市场面临酱酒份额收缩，但茅系在当地依然表现稳健。
具体到品牌层面，酒业家市场调研获悉，酱酒品类主要以茅系、郎酒、习酒为主，其中，2025年茅台规模超7亿（含系列酒），郎酒及习酒预计超7000万，珍酒规模约在3500万；浓香方面，则由五粮液及洋河领跑，五粮液规模约2亿，洋河约3500万，剑南春接近2000万，泸州老窖约1000万；清香方面，汾酒一枝独秀，规模超2亿。
“五粮液还是以高端宴请为主。”淄博经销商陈平（化名）表示，2025年五粮液市场基本持平。
在众多经销商看来，汾酒是淄博市场2025年表现最为亮眼的品牌。“在淄博主要是中度汾酒卖得好，很多人不愿意喝高度酒，酱酒和浓香度数太高了，所以汾酒也起来了。”淄博经销商赵伟军（化名）表示。
玻汾的强势拉动则是一大重要因素。“淄博光瓶酒市场主要就是玻汾、红星蓝瓶和郎酒的顺品郎、小郎酒了。“淄博经销商刘玉清（化名）告诉酒业家，这一方面是得益于汾酒品牌势能，另一方面则是“价位合适”。
除汾酒外，郎酒在2025年也有一定增长。据多位经销商反馈，由于包装喜庆寓意好，红花郎10及红花郎15在淄博宴席市场动销较好，消费者认可度高；而在光瓶酒市场，顺品郎开盖抽奖送酒活动中奖几率大，一定程度拉动销售。
主流价格带下移至150元以内，百元酱酒成动销核心产品？
价格带方面，据多位经销商反馈，在淄博市场，百元以下以玻汾、顺品郎、红星二锅头、珍酒、金沙回沙、圆习酒为主销产品；在100-300元价位带，则以金王子、汉酱为主；300-600元价位区间，红花郎15、摘要、窖藏1988销售情况良好；600-1000元则被五粮液、茅台1935、君品习酒、青花郎占据；千元以上主要是飞天茅台。
酒业家了解到，2025年在消费理性、追求质价比的趋势下，淄博白酒市场消费的价格重心已由200-300元下滑至150元以内。尤其是百元价格带产品，在市场颇受欢迎。
“100元以下的酱酒爆发最快，正从乡镇市场‘进城’，兑现了至少3亿的体量，品牌则以台源、圆习、老潭酒、潭酒1935、老珍酒等为主。”淄博经销商张胜（化名）透露。
淄博经销商李冠宇（化名）也告诉酒业家，“茅台王子酒在淄博是硬通货，不仅在市区承接了消费价格段下移的红利，在县乡级市场更是覆盖送礼、宴席等多个场景，是百元价格段的不二之选。”
主流价格带的变化，同样在宴席用酒中体现出来。2025年，在“双春年”的特殊寓意下，淄博当地婚宴市场出现一定增长。其中，红花郎凭借较好的寓意及喜庆的包装，在中高端宴席市场取得增长。但宴席市场上更大的增量，则来自200元以下的白酒。
“淄博宴席市场比较特殊，现在80%的酒店都免费赠送酒水，大部分都是百元以下的地产酒，或者不知名的开发品，消费者接受度还比较高。”淄博经销商牛玉（化名）表示，在宴席市场有限的名酒选择中，金王子表现最为突出。
此外，由于酱香氛围浓厚，淄博当地从事酱酒开发的酒商不在少数。但随着酱酒热退潮，加上名酒主品抢占市场份额，如今，淄博当地的开发商减少了很多。
张天启告诉酒业家，他曾做过多个酱酒品牌的开发品，现在精简了很多产品，保留了“接地气”的开发品，“我们现在销售情况比较好的是在100-200元一箱的产品，这类产品在乡镇上卖的很不错。”牛玉则表示，当年的开发品很多都堆在仓库里，成为难以消化的库存。
对此，有经销商通过为直播间供货消化库存。为多个酒类直播间供货的淄博酱酒开发商陈明（化名）就曾表示，直播电商是开发品去库存的好工具。“现在开发品线下几乎不动销，有的开发商库存两三年也卖不完。直播电商的受众与传统线下的受众并不是一群人，他们对价格更敏感，开发品有足够的降价空间，只要价格足够低，就一定能卖。”
酒业家注意到，随着淄博成为热门旅游城市，不少经销商开始关注文创酒、网红酒，以抓住前来旅游的外地年轻游客。陈竺透露，依托淄博地标建筑海岱楼，当地某酒厂打造了一款网红酒，“这款酒融入了淄博当地的文化，游客可以当做伴手礼带回家，这是挺大的市场。这款酒还没有正式上线，但是已经有很多人在咨询了。”酒业家获悉，还有经销商表示在考虑增加汾酒侏罗纪，以吸引年轻消费者。
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