8月18日上午七点二十，食品安全与质量检测赛项中的食品理化分析与微生物检验两个模块同时开赛，参赛选手们分批次进行检录，依次进入比赛场地。比赛设置食品安全专业知识测试、理化分析、微生物检验三个模块。其中，理化分析模块比赛时间为270分钟，主要考核选手们的样品前处理、数据分析和液相色谱操作三个环节的操作能力；微生物检验模块比赛时间为180分钟，主要考核选手们的菌落总数测定操作和结果报告能力、革兰氏染色和显微镜操作能力、致病菌检验能力等。
技能操作竞赛成绩包括两部分，现场部分由裁判员根据选手现场实际操作规范程度、操作质量、文明操作情况等依据评分标准评分后得出；检测结果、数据处理部分根据检测数据质量、依据评分标准评分后得出；虚拟仿真软件考核按选手完成情况系统自动评分得出。技能操作竞赛历时两天结束后，8月19日下午参赛选手们进行理论知识测试与三维虚拟仿真模块。比赛结束后，赛场外的带队老师们翘首以盼，暖心鼓励着参赛选手们。竞赛将以赛项实际参赛队（团体赛）总数为基数，设置竞赛团体奖，一等奖占比10%，二等奖占比20%，三等奖占比30%。
撰 稿：陈 风
编 审：韦玥彤
终 审：刘 瑶
