报告解读重点：现制饮品行业发展现状、直营与加盟的优劣势分析、行业竞争性分析、未来发展趋势预测。

本报告由勤策消费研究发布，聚焦中国现制饮品行业，围绕市场规模增长、运营模式变革、竞争格局演变三大核心维度展开分析，揭示行业从直营主导转向加盟协同的发展趋势。

全球现制饮品市场规模持续扩大，2023 年终端零售额达 7791 亿美元，预计 2028 年将增至 11039 亿美元。中国与东南亚是核心增长引擎，2023-2028 年复合年增长率分别达 17.6% 和 19.8%。中国市场表现尤为亮眼，规模预计从 2023 年的 5175 亿元增长至 2028 年的 11634 亿元，届时将占据国内饮料市场近一半份额。其中，平价现制饮品增速最快，2023-2028 年复合年增长率为 22.2%；现制茶饮占市场半壁江山，现磨咖啡成为增速最快的细分品类。

在运营模式上，行业经历了从直营起步到加盟主流化的转变。早期头部品牌以直营模式保障品质与品牌形象，2022 年后喜茶、奈雪的茶等直营品牌纷纷开放加盟。加盟模式凭借扩张速度快、资金压力小的优势快速发展，同时品牌方通过强化管理、整合供应链来保障加盟店品质，直营门店则承担起创新试验田的角色。

行业竞争格局呈现头部效应凸显的特征，2023 年 CR5 达 35%。蜜雪冰城以 11.3% 的市场份额位居首位，依靠低成本加盟模式与下沉市场渗透率快速扩张，门店数超 45000 家。奈雪的茶则通过开放加盟与布局瓶装饮料业务，应对营收波动挑战。此外，新茶饮品牌掀起上市潮，但部分企业面临破发困境，反映出行业在资本市场的发展压力。

报告还指出，门店网络、产品品质控制、运营标准化是现制饮品行业的三大核心壁垒，未来行业将持续向加盟协同、供应链整合、下沉市场深耕的方向发展。

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