不吃变质、超过保质期的食品。
过期的食品还能吃吗？
吃了过期食品对身体的危害有多大？
保质期真的能准确衡量食品的安全性吗？
在GB 7718-2011《预包装食品标签标准》中对食品保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持食品品质的期限。对于消费者来说，食品保质期指是食品的生产厂家标在外包装上的一个承诺。也就是说，食品在保质期内，按外包装上规定的储存条件放置，厂家承诺食品的新鲜程度、风味与口感、 营养状况以及安全性各方面皆有质量保证，使消费者能够放心食用，若出现了任何问题，生产厂家会承担其相应的责任。
没过保质期的食品不一定安全，而超过了保质期的食品也并不一定会变质，这需要大家自行判断，根据具体情况分析而定。
食品的保质期是在食品被储藏在适宜的条件下，食品质量才不会受到影响，若储存条件不能达到食品的标准，即使是在保质期内的食品也有腐败变质的危险。
举个例子：
封装食品果酱在开封后3天没有吃完，就会很容易变质，因为这类食品包装一旦被打开以后，某些细菌病毒等大量微生物会迅速侵入，使其变性变质，这个时候保质期的说法就基本被忽略了。
食品保质期可以称之为食品的最佳食用期，并不等同于食品的最后可食期限。超过了保质期的食品并不一定会带来食品安全问题，只是其发生的食品安全问题会比那些在保质期内的食品可能性大。某些过期食品中会含有大量的致病菌与病毒，食用后很容易引起食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心及呕吐等症状。
原则上并不建议大家食用超过保质期的食品，当然，如果充分满足保存食品的适宜条件，从未开过封的食品若过期几天，其内容物也没有发生任何品质上的改变，理论上来说是可以食用的，否则必须丢弃掉。
三种家庭常用延长食品保质期的方法：
1、低温：
降低食品的储藏温度可以延长保质期。某些室温保存的食品，标明保质期为1个月，若将其放入冰箱的冷藏室中保存，有可能会保持两三个月都不会坏；某些需要冷冻的肉类食品，最好提前将其分装成几个小块再放入冰箱，吃一块拿一块，避免反复冻融，否则冰箱内外的温度反复变化，会加速其变质。
2、高酸：
微生物在酸碱度适宜的食品中时，其生长繁殖的速度较快。一般情况下，食品的酸度越大，微生物的生长繁殖速度越慢，便可以延长食品的保质期。例如，在制作蔬果汁时可同时在里面加入一些柠檬汁，不仅能够提高口感，还能够起到保鲜的作用。
3、高盐：
盐被称为天然的防腐剂。当食品中盐浓度较高时，其中的水含量会随着降低，细胞开始逐渐失水，微生物在失水环境下会很难生长繁殖，从而起到延长食品保质期的目的。虽然腌制类食品利于长时间保存，但食盐过多会增加罹患高血压的风险，摄入量不宜过多哦。
供稿：地慢科
编辑：办公室
审核：张新旺
