行业现状：谨慎乐观成主基调，挑战仍存但曙光初现

威廉・布莱尔分析师莎伦・扎克菲亚在会议期间接受采访时表示，相较于波折不断的 2025 年，2025 年 12 月行业已出现些许改善，但多数从业者仍持保守预期。“这是好事。作为分析师，我们不希望看到盲目乐观的情绪，审慎的展望才更理性。” 她指出，“尽管仍存在不确定性，但希望情况能逐步好转。”

一位行业经营者透露，当前餐饮业面临的挑战堪称 2008-09 年大衰退以来最严峻的时期，甚至超过 2020 年新冠疫情阶段。“疫情期间，所有人都面临同样的困境，消费者对挣扎求生的经营者更为宽容，且通过餐饮寻求慰藉，那是一场明确的危机。而如今，行业与消费者均呈现分化与挑剔态势，若用餐体验未达预期，几乎没有容错空间，且各类小型危机或潜在风险频发。”

扎克菲亚补充道：“2026 年或许能实现更公平的同比对比 —— 行业已逐渐适应这种动荡环境。噪音可能不会减少，但至少与 2025 年具有可比性，或许不会出现比去年更糟的负面消息。”

核心增长动力一：重大赛事激活消费潜力

超级碗周日、情人节、“疯狂三月”（NCAA 篮球锦标赛）等传统节点向来是餐饮业的销售旺季，尤其利好全服务型餐厅。而 2026 年的一大亮点是，美国将与加拿大、墨西哥联合举办 6-7 月的国际足联世界杯。作为全球规模最大的体育赛事，国际足联预计此次赛事 104 场比赛将吸引 650 万人次现场观赛，远超 2022 年世界杯的 50 亿全球电视观众规模（不含远程观赛的数十亿观众），有望极大带动赛事期间餐饮门店的客流与销售额。

核心增长动力二：税收减免释放消费能力

2026 年，特朗普总统去年签署生效的《一项宏伟法案》（One Big Beautiful Bill）中的多项税收减免措施将正式落地。这些政策预计将降低多数中等收入群体、家庭及老年人的应纳税所得额，进而提振过去一年多来餐饮消费意愿最弱的中低收入群体的支出。彭博情报分析指出，税收政策调整加之美联储有望实施的降息举措，将对麦当劳、塔可钟等快餐连锁品牌形成直接利好。

核心增长动力三：低油价提升消费者可支配收入

2025 年 12 月，美国汽油价格跌破每加仑 3 美元，创 2021 年以来最低水平。据美国能源信息署数据，美国人每年汽油消耗量约 1350 亿加仑，每加仑油价上涨 50 美分，将导致消费者支出减少 680 亿美元；反之，油价下跌则会增加消费者可支配收入，推动餐饮及其他休闲娱乐消费的增长。

核心增长动力四：有利同比基数与市场情绪改善

2025 年，餐饮业受野火、暴风雪、大规模疾病、关税调整、联邦政府停摆、移民数量下降等多重意外因素影响，客流与销售额均低于预期。扎克菲亚表示：“我们正处于一个有利的同比周期，今年的对比基准相对宽松。但行业当前仍处于多重十字路口，市场份额的竞争异常激烈。”

市场情绪方面，美国独立企业联合会指数显示，2025 年 12 月小型企业乐观指数升至 99.5，受访者普遍预期 2026 年经营环境将改善，不确定性降低。尽管该指数较去年同期下降 5.3%，但仍高于 52 年平均水平（98）。此外，密歇根大学消费者信心指数 1 月环比微升至 54（12 月为 52.9），这一改善主要得益于通胀预期下降，不过该指数仍低于历史高位（例如 21 世纪 10 年代末曾达到 90 左右）。

值得关注的是，过去五年多来，餐饮业持续面临新冠疫情、历史高位薪资与牛肉价格、劳动力短缺等诸多前所未有的挑战。尽管 2026 年的增长动力或许并非强劲，但这些积极因素无疑为行业带来了久违的利好，有望推动餐饮业逐步走出困境，实现稳健复苏。