摘要
本报告围绕中国馒头（亦称“蒸汽面包”）的国际化进程，系统分析其工艺简便性与口感优越性所构成的核心竞争力，梳理当前国际传播的多维路径，探究其背后的国家战略、市场需求与文化认同动因，并对其未来作为中华饮食文化载体的发展前景提出建议。报告认为，馒头已从传统主食逐步升维为跨文化交流的符号，在“一带一路”倡议与全球健康饮食趋势双重驱动下，具备显著的软实力输出潜力。
一、技术与文化优势：简于形，精于味
中国馒头作为中华主食文化的代表，其国际化基础植根于易于复制的制作工艺与广泛适应的口感体验，形成了“简单却美味”的双重优势。
1.1 工艺标准化，操作门槛低
馒头原料仅为面粉、水、酵母，辅以微量糖油即可完成制作，过程清晰分为和面、发酵、整形、蒸制四个环节。其中“冷水上锅、蒸后焖盖”等关键技术能有效保障成品成功率，而“一次发酵法”等简化工艺进一步降低了家庭化与小规模生产的难度，为其全球推广提供了技术可行性。
1.2 口感包容性强，文化承载空间大
馒头组织绵软、口感温和，既可作为主食适配多元菜肴，也可通过造型设计融入“年年有鱼”“柿柿如意”等吉祥寓意，成为节庆文化的情感媒介。其不依赖化学添加剂、纯天然发酵的工艺特点，契合国际“清洁标签”（Clean Label）食品趋势，具备健康饮食属性，易于获得现代消费者认同。
小结：工艺的简便性保障了跨文化复制的可行性，而优良口感与文化可塑性则增强了其国际吸引力，两者共同构成馒头国际化的内在竞争力。
二、国际传播现状：多维路径与良性生态
目前，馒头国际传播已形成从文化体验到商业实践、从技术输出到本土创新的多层次体系，呈现“引进来—走出去—本地化”的良性发展态势。
表：中国馒头国际传播多维路径典型案例
本地从业者主动学习并再创作，形成可持续传播模式 | ||
国际平台符号化展示，提升国家文化形象与媒体关注度 |
案例启示：馒头已初步形成“体验—输出—融合—展示”的传播闭环，在技术可行性与文化接受度上均通过实践验证。
三、发展动因：战略、市场与文化的协同驱动
3.1 国家战略支持与机制化平台建设
“一带一路”倡议为中华饮食文化输出提供了政策通道与交流平台。如“中欧旅游与美食文化交流中心”的设立、“行走的年夜饭”“亲情中华”等品牌活动，均为馒头等传统食品的国际传播构建了常态化机制。商务部推动的餐饮标准化建设与企业“走出去”指导，进一步夯实了产业国际化基础。
3.2 全球健康饮食趋势创造市场机遇
馒头“无糖、天然发酵、蒸制工艺”的特点，高度契合国际健康食品需求。其在法国面包节上以“中式无糖面包”标签展出并引发热议，表明其健康属性已获专业认可。据行业预测，中餐国际市场将持续增长，为馒头类传统主食提供广阔空间。
3.3 历史渊源提供文化认同基础
学术研究表明，中亚及俄罗斯地区传统食品“曼特”（Manty）可能源于中国“馒头”，这一语言与饮食的关联印证了古丝绸之路的文化交流深度，也为当下“一带一路”沿线国家的接受提供了文化共鸣点。
3.4 企业实践推动产业链跨国协同
如西安爱菊集团在哈萨克斯坦推行“订单农业”，构建“种植—加工—运输—销售”一体化供应链，既保障原料品质与稳定供应，也通过本地化运营融入社区，为饮食文化传播提供了可复制的商业范式。
四、前景展望：从产品输出到文化塑造
4.1 推动标准体系建设与职业教育输出
建议借鉴《自助餐设计与服务指南》国际标准制定经验，逐步建立馒头从原料、工艺到成品的标准化体系。同时，将馒头制作纳入海外职业教育合作项目，通过“技能+证书”模式培养国际从业者，实现技艺的系统化传承。
4.2 鼓励本土化创新与文化符号升维
支持海外从业者结合本地食材进行产品创新（如奶香馒头、香料馒头等），同时通过非遗认证、文创开发等方式，强化馒头作为“吉祥”“团圆”等文化符号的载体功能，提升其情感附加值。
4.3 善用新媒体与数字技术赋能传播
借助TikTok、YouTube等平台用户自发创作的热度，策划“馒头挑战”等互动话题；探索区块链溯源、VR体验等数字化手段，实现从“吃到”到“读懂”的文化深度传播。
4.4 构建“产业—文化—外交”协同推广机制
建议加强商务、文旅、外交等部门协作，将馒头等传统食品纳入国家对外文化交流重点项目；鼓励企业与非遗传承人组团出海，形成“产品展示、技艺培训、文化讲述”三位一体的推广模式。
五、结语
中国馒头，这一承载着千年饮食智慧的主食，正以其工艺的普适性与文化的包容性，跨越地理与文化的边界，成为中华文明走向世界的“可食化名片”。展望未来，我们应通过标准化建设、教育合作、数字赋能与政策协同，系统推进其从“民间手艺”向“国际公共美食产品”的转化，使其在全球化浪潮中，不仅传递“中国味道”，更讲述“中国故事”。
