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【转发食品安全】生活中如何确保食品安全?

日期：2023-08-19 14:29:30 来源：网络整理作者：本站编辑浏览：34 评论：0

FOOD SAFETY

一、什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

01

食品的污染导致的质量安全问题

例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

02

食品工业技术发展所带来的质量安全问题

如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

03

滥用食品标识

例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。

FOOD SAFETY

二、生活中如何确保食品安全？

01

保持清洁

01

勤洗手

加工、制作食物之前，制作食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后和处理熟食之前，都要洗手。另外如厕、接触宠物、处理垃圾之后，以及和吃饭前也要洗手。

温馨提示：洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。

02

餐具和厨具要清洁

清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。

03

厨房环境要清洁

保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

02

生熟分开

01

生熟食物要分开

生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋或容器装好后放入冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。

温馨提示：冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。

02

加工食物的厨具、容器要生熟分开

处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。

03

食物要彻底煮熟烧透

01

烹调要煮熟、烧透

正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。

02

再次食用要彻底加热

熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。

04

食物存放要仔细

01

室温不安全

在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。

02

食物冷却后再放冰箱存放

如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。

03

生肉类不要反复冻融

畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。

04

定期清理冰箱

“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。

05

不买、不吃超过保质期的食品

购买商品时注意看保质期，不买过期食品，不吃超过保质期的食品。

05

食品安全小卫士

01

学龄前儿童喂养

02

儿童与青少年饮食

03

食物怎么处理？

FOOD SAFETY

三、温馨提示

01

自我防护要加强

食用食物前，要一闻二看三品。发现食物变色、变味，应立即停止食用。

02

就餐环境要卫生

不到流动摊点和卫生条件差的餐馆就餐，应选择持有《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》且卫生条件好的餐馆就餐。

03

每日膳食要均衡

要合理搭配米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等，不食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。

04

购买食品要注意

购买食品要注意查看标签标识，不购买过期、包装破损和感官性状异常食品，不购买“五毛”食品和“三无”食品（无生产日期、无生产厂家、无质量合格证）。

05

杜绝浪费莫忘记

要珍惜粮食、文明消费，崇尚节约，抵制铺张浪费。

来源：食安科普

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