水产产业联盟作为水产行业专业、便捷的交流平台，特推出《水产观察》月报系列。整理、分析行业热点信息，涵盖：行业热点资讯与企业动向、新品上市情况、科学研究进展、法标更新与处罚案例等。由食品伙伴网水产分析师精心整理、深入分析行业重点资讯。
本期整理12月部分热门资讯&企业动向，全文见《水产观察》PDF完整版（文末可下载）
烤鱼品类凭借烟火气与社交属性稳中有升，2025 年市场规模预计近 1400 亿元，全国门店超 7.6 万家，相关企业存量超 4.7 万家。品牌竞争格局稳定，半天妖以 1200 余家门店领跑，探鱼紧随其后，师烤等腰部品牌增速显著。
品类呈现明显区域差异：华东占全国31.5% 市场份额，重复合就餐体验与工艺创新；华南夜消费活跃，探鱼、师烤等品牌逐步外扩，师烤以 “豆花 + 烤鱼” 差异化定位布局海内外，搭建会员体系与供应链；西南市场 “大而散”，连锁化率低，以夫妻店为主，烤匠等品牌主打地域辣味与烟火气。整体品类向精细化、多元化演进，区域特色推动行业发展。
（红餐智库）
越南巴沙鱼行情强势上涨，塘头价创三年新高，鱼苗价飙升至历史峰值，原料紧缺、气候异常、养殖成本上升及年末备货是主因。12 月上旬，800 克 —1.2 千克规格塘头价约 9.3 元/公斤，1.2 千克以上约 8.9 元/公斤，部分产区报价更高。30 尾/公斤规格鱼苗价约 22.4 元/公斤，为去年同期两倍。系秋冬气候不稳致育苗成功率低、苗源紧缺引发抢购。
巴沙鱼价格夏季短暂下滑后，四季度持续走高，11 月下旬回调为技术性修正。加工企业出口成本较年初增 12%—15%，部分缩减产能或延迟签约。中国节前备货需求旺盛，欧美市场采购谨慎。业内预判，若鱼苗高价持续，2026 年上半年供应将进一步收紧，价格难明显回落，短期内越南巴沙鱼价格或维持高位震荡。
（冻品攻略）
12月18日，海南自贸港全岛封关启动，凭借 “零关税、加工增值免税” 及贸易便利化措施，从全产业链维度为我国虾产业注入发展动能。
种虾进口更便捷，仅美国种虾保留10%关税，其余国家进口零关税，虽价格波动不大，但显著降低准入门槛。“一线放开” 简化申报流程，72条海南至东南亚集装箱班轮航线缩短运输时间，虾苗出口损耗率下降，2025年已实现斑节对虾苗、南美白对虾苗对马来西亚、乌兹别克斯坦的出口突破。
加工企业迎重大机遇，海关总署2025年158号公告明确，鼓励类企业加工含进口料件货物增值≥30%，销往内地可免征进口关税（特定情形除外），且增值可累计计算，大幅提升产品竞争力。
全产业链成本降低，进口鱼粉、棕榈油等饲料原料及虾类智能加工线、基因测序仪等养殖加工设备（征税目录外）均享零关税，覆盖种苗培育至深加工各环节。此外，86 国水产技术人员免签入境政策，为虾产业带来先进技术交流契机，助力产业提质升级。当地协会称此举是出于出口市场准入谨慎，专家预计渔场数周内可重开。此前塔州三文鱼养殖业因鱼群死亡获批紧急使用该抗生素，卫生部门规定投放后21天内周边3公里禁渔。
（海鲜指南）
格陵兰比目鱼格陵兰比目鱼分布于北大西洋和北冰洋，在中国市场需求波动明显。丹麦皇家格陵兰亚洲销售总监Finn Laursen称，1997年品牌赴华推广初期反响平淡，数年后中国买家需求爆发，全品类均受青睐，中国迅速成为核心买家。2025年市场严重缺货、价格暴涨，Laursen担忧持续涨价将抑制次年市场增长。
为缓解供给压力，加拿大努纳武特与丹麦格陵兰成立联合渔业委员会，2025年7月签署备忘录，聚焦捕捞合作。努纳武特因地理隔离，渔业设施薄弱，仅1个深水港、3个小型船港及3家加工厂，配额利用率低，而渔业占格陵兰出口总额90%、提供15%就业，双方依托共同水道使用权和因纽特文化达成合作。
8月双方首次达成100吨捕捞配额共享的实验性合作，成功后拟拓展至北极鲑、北极虾等物种。加拿大正加快投资努纳武特港口设施，补贴建造先进渔船，有望提升配额利用率，未来适配中国消费者对优质野生鱼类的需求。
（加拿大水产）
2030 年前全球冷水虾（北方长额虾、蒙氏长额虾）捕捞配额将降至 22.5 万吨，仅为 2004 年峰值的 49.7%。2026 年格陵兰北极虾配额继续缩减，西部、东部渔区总可捕量均下调，根源是虾类生物量处于警戒区间，气候变化持续施压北极及亚北极海域冷水虾资源。
中国市场进口消费量增长，刺身虾量价齐升，推动消费升级，令全球北极虾、蒙氏虾供需紧平衡，需求过快增长或引发全球性短缺。加拿大受对华25% 关税压力，但全球供应紧张缓冲冲击，支撑其原料虾收购价。
（八仙过海）
2025年11月，我国墨鱼及鱿鱼产品贸易延续“进增出减”格局，进口端增势强劲，出口端持续下滑。
进口方面，前11个月累计进口额16.26亿美元、进口量47.45万吨，同比分别增长46%、38%。11月单月进口量4.85万吨、进口额1.65亿美元，同比增长50%、57%，环比增幅达21%、25%。主要进口来源地为印尼、秘鲁、印度，印尼和秘鲁供应量猛增，环比增幅均超80%，合计占11月进口额64%，这与“钱凯-上海”航线开通提升运输效率相关。
出口方面，前11个月累计出口量45.17万吨、出口额25.26亿美元，同比分别减少9%、10%。11月出口量3.91万吨、出口额2.21亿美元，同比降幅达29%、25%，仅环比微增11%、13%。前三大出口市场为日、泰、韩，日本市场受中方暂停进口日本水产品影响，出口额环比骤降90%，泰国则环比增长超40%。产品类别上，冻墨鱼及鱿鱼（HS 030743）占主导，进口额占比87%，出口额占比58%。制作或保藏类（HS 160554）进口表现亮眼，进口额环比激增208%，出口额占比39%，两类产品出口均价分别为4.61美元/千克、7.95美元/千克，品类结构保持稳定。 国外厂商品牌如加拿大清水牌北极贝，进入中国时间短，虽有国际实力，但因市场理解不足等问题布局较慢。
竞争中，超市自有品牌凭产品力与渠道力占优，国外原产地品牌需强化联合，国内原产地品牌亟待提升运营能力，供应商品牌则需借双品牌、渠道下沉突围。超市水产供应链是隐形支撑，冷链与加工能力直接影响销售。
（浙江舟山国际农产品贸易中心）
根据市场情况及企业发展规划，日照麦香园食品有限公司拟选址山东省日照市东港区滨州路北、园中路东(东临山东美佳佳园有限公司)建设日照麦香园食品加工及仓储物流建设项目，项目投资 2600 万元，以海参、鲍鱼、虾、鲅鱼等各种水产品为原料，项目建成后，年生产海参产品350t、海鲜面食1200t、调理类产品如参鲍锅、烤虾1050t等。
Nordic Aqua Partners（NOAP）宣布，宁波海洋发展集团与象山海峡经技合作公司，以3亿元人民币收购其子公司 Nordic Aqua（Ningbo） 20%股权，同时项目获得3.85亿元人民币长期贷款及最高2亿元人民币营运资金授信。这是陆基三文鱼领域少见的大体量融资，也为宁波项目从8000吨扩至2万吨产能奠定基础。然而，在RAS（循环水养殖系统）成本高企、建设周期长、盈利周期滞后等现实约束下，这一资本加码既是利好，也是必须面对的压力。
福建年产3000 吨鱼糜制品（鱼丸等）项目
漳州市德满分食品有限公司成立于2016 年 09 月 12 日，注册地位于漳州市龙文区蓝田开发区朝阳南路 5 号，经营范围包括速冻食品的加工与批发；水产制品收购、销售。
由于原有项目生产场地有限，制约企业发展。建设单位拟重新选址租赁厂房19737.53 平方米，作为“德满分食品鱼糜制品、肉制品加工项目”的新生产经营地址，对原有项目进行整体搬迁并对生产产品类型和规模进行调整。
2025 年 12 月，鑫江洋集团与东航冷链联合打造的华中生鲜港三文鱼加工项目迎来关键节点，从德国引进的 BAADER 全智能生产线运抵鄂州花湖机场，项目进入投产倒计时，预计月底试产。
项目一期占地 1 万平方米，年加工能力超 2 万吨，生产线日产能 60 吨，采用零接触自动化工艺，损耗率降低 40%，刺身厚度误差控制在 ±0.2 毫米。依托鄂州花湖机场货运航线与综保区优势，项目构建 “空中冷链 + 智能加工 + 全国配送” 体系，实现 48 小时从海外渔场到国内餐桌的极速供应链，落地清关后 10 分钟即可加工。工厂以十万级洁净标准打造透明工厂，消费者可全程追溯。该项目开创 “加工 + 贸易 + 消费” 模式，未来将拓展高附加值品类，预计年产值破 50 亿元。
12月8日，公司公告拟以承债式收购方式，将全资子公司广东新盈食品科技有限公司100%股权转让给控股股东新余国通投资管理有限公司，交易总对价为3.15亿元，包括3474.65万元股权价款及2.81亿元债务承接与偿还，预计最迟于2026年4月30日前完成支付。公司连续六年亏损、预制菜转型推进受阻、产能扩张计划收缩的背景中，这笔交易更像是一项在经营压力下展开的阶段性调整，而非战略层面的主动进攻。
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