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咖啡产业分为种植、加工、流通、终端消费四个环节。全球咖啡主要种在热带和亚热带地区，中国咖啡种植集中在云南，占全国产量的 98% 以上，现在正从扩大种植面积转向提升品质。
2025 年，中国咖啡市场规模达到 2181 亿元，其中现磨咖啡占比超八成，市场规模突破 1880 亿元。现磨咖啡消费场景越来越多，连锁咖啡店、便利店、自助咖啡机等都能买到，价格从几元到几十元不等，满足不同需求。
头部品牌扩张速度很快，瑞幸 2025 年门店突破 3 万家，库迪、幸运咖也迈入万店行列。星巴克虽然门店增长放缓，但依然是高端市场的代表。同时，咖啡门店开始向三四线城市下沉，2025 年前十城市门店占比下降了 2%。
消费者中，年轻女性上班族是主力，占比近三分之二。大家喝咖 - 啡主要是为了提神醒脑，成瘾性让消费粘性很高。资本也在持续加注咖啡赛道，2023 到 2025 年，不少品牌获得融资，产业链上下游的并购交易也很活跃。未来，现磨咖啡会继续主导市场，产品单价可能会持续下滑，高性价比成为竞争关键。
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