中国调味品市场规模持续增长，预计到2029年将达到6998亿元，年均复合增长率达7.0%。市场分为基础调味料和复合调味料两大品类，其中复合调味料呈现爆发性增长，年复合增长率达10.2%，成为行业增长的主要驱动力。
报告强调，消费者对调味品的需求正从基础功能转向健康化、功能化和地域特色化。
健康化方面，超过97%的消费者关注配料表，零添加、减盐减钠等健康标签产品市场份额持续增长。
功能化趋势下，“药食同源”理念推动调味品从“调味”向“增益”转变，如药膳酱油等创新产品涌现。
地域特色化则表现为地域风味全国化，如贵州酸汤、泰国冬阴功等通过线上渠道实现爆发式增长。
销售渠道方面，线下渠道仍占主导，但线上渠道高速增长，即时零售、直播电商等新兴模式表现突出。消费者购买动机方面，便捷性是复合调味品的核心驱动力，而口味、品质和性价比是基础调味品的关键考量因素。报告还指出，调味品正从基础功能产品升级为传递生活方式与情感的“情绪载体”，如百山祖黑松露酱通过高端定位和场景拓展，满足消费者对仪式感和文化认同的需求。
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