丰羽咨询公司于2026年1月8日至10日参加了在广东省惠州市举办的第四届国际蛋品博览会，并有机会了解中国蛋品行业的最新创新和产品研发成果。一如既往，中国蛋品行业充满活力，尽管蛋价还很低迷，但仍在不断探索新的发展方向。
丰羽咨询公司还受邀为圣迪乐第三届国际蛋食品创新大会发表《全球鸡蛋行业趋势》主旨演讲。此次演讲旨在探讨中国以外地区可能影响中国鸡蛋行业未来发展的趋势，以及中国鸡蛋行业未来可能引领全球的趋势。
中国蛋业有一些真正的增长机会！
生产与消费
2014年至2024年间，全球鸡蛋行业增长了33%，略高于鸡肉行业的增速。产量增加意味着，到2024年，人均鸡蛋消费量将比2014年增加31枚。在此，我们向世界各地的养蛋户表示祝贺，并衷心感谢他们辛勤耕耘，为我们生产出更多美味的鸡蛋。
如果全球人均年鸡蛋消费量为190枚，那么各大洲之间的差异就非常显著。北美地区人均年消费量最高，达276枚，紧随其后的是拉丁美洲（275枚）和欧洲（243枚）。亚洲的消费量估计为202枚，比全球平均水平高出12枚。令人遗憾的是，非洲的鸡蛋消费量仍然落后，估计人均年消费量仅为44枚，这意味着每周不到一枚。我认为中国鸡蛋企业可以在非洲鸡蛋生产的发展中发挥关键作用。
在那些投资于消费者意识宣传活动的国家，鸡蛋消费量正在迅速增长。通过综合策略，通常包括电视和广播广告、社交媒体宣传以及其他多种针对消费者的渠道，我们可以看到，即使消费者在禽肉、猪肉、牛肉或鱼肉方面拥有众多选择，这三个国家的鸡蛋需求依然增长。关键信息在于，在全国范围内开展广告宣传——所有鸡蛋生产商联合起来，共享资源——确实有效。我们有很多由实力雄厚、资金充足的全国性鸡蛋生产商协会推动的卓越增长案例。
自1995年以来，全球鸡蛋行业一直保持着快速增长，最近几年（2015年至2025年）的年均增长率达到了2.1%。专注于农业领域的荷兰合作银行（Rabobank）预测，未来十年鸡蛋行业将继续保持每年2%的增长。虽然人口增长将是非洲和亚洲鸡蛋行业的主要驱动力，但我们知道中国、欧洲和北美的人口将会下降。鸡蛋行业的增长将主要来自消费者可支配收入的增加、对优质动物蛋白需求的增长，以及新产品和新理念的开发，从而为消费者提供更多食用鸡蛋的机会。
鸡蛋的品牌推广和市场营销
全球范围内，包装品牌鸡蛋的销售比例差异显著。北美和欧洲普遍销售品牌鸡蛋，而FFI咨询公司估计，拉丁美洲约有50%的鸡蛋是品牌鸡蛋，非洲则不到5%。亚洲各国的情况也大相径庭。在日本，所有鸡蛋都以品牌产品的形式销售，而在印度，品牌鸡蛋的销售比例不到5%。在中国，丰羽咨询公司估计品牌鸡蛋的销售额约占总销售额的15%，这意味着巨大的增长潜力。
包装并非促使消费者在超市购买鸡蛋的唯一因素。我们在零售店中陈列鸡蛋的方式也会影响消费者的购买意愿。卢旺达、意大利、美国和巴西的鸡蛋柜台照片清楚地表明，我们必须改进鸡蛋的陈列方式才能吸引消费者。在许多国家，鸡蛋的陈列方式并不理想，但幸运的是，消费者仍然愿意购买鸡蛋，而不在乎商店的陈列效果。我认为，中国拥有一些最优秀的鸡蛋陈列方式。这方面，世界应该向中国学习，而不是中国向世界学习！
在世界各地的大多数商店里，我们必须加大力度鼓励消费者购买更多鸡蛋。由于市面上鸡蛋种类繁多，消费者很容易感到困惑。因此，向消费者提供一些解释，帮助他们做出购买决定至关重要。消费者教育是说服消费者购买更多优质鸡蛋的关键之一。
在欧洲、北美、日本和澳大利亚，零售店禁止销售未经分级的鸡蛋。同样，出于食品安全考虑，销售脏鸡蛋和破损鸡蛋也是被禁止的。虽然中国的相关规定短期内可能不会改变，但我相信，出于市场营销的考虑，越来越多的零售连锁店会选择只销售经过分级并装在蛋盒里的鸡蛋。年轻一代的消费者更注重干净的包装产品。这种向品牌鸡蛋的转变将为中国鸡蛋行业带来增长机遇，企业可以销售更多高端产品，并找到与竞争对手差异化的方法。
中国鸡蛋行业
存在的一些真正的增长机会
提高鸡蛋消费量。如今，消费者在动物蛋白方面有了更多选择，他们可以轻松购买猪肉、牛肉或鱼肉。因此，鸡蛋生产商有责任不断提醒消费者，鸡蛋是动物蛋白的最佳来源。通过联合起来，汇集资金，养鸡户可以确保消费者在购买食品时始终将鸡蛋放在首位。
提升品牌形象和高端鸡蛋价值：通过摒弃散装销售模式，只向消费者提供精美包装的产品，鸡蛋行业将提升产品质量和价值。我们必须确保未来的消费者只选择和消费品牌产品。如此一来，该行业便能为消费者提供更多鸡蛋选择，无论从营养价值还是养殖方式来看皆是如此。
最后，中国鸡蛋行业在海外也拥有广阔的发展机遇，中国企业可以出口他们的专业技术、产品和经验。
