名厨头条 | :未来餐饮业发展分析——利永周

利永周，中国饭店协会名厨委常务副主席、半岛餐饮集团董事长。

未来餐饮业发展分析

——行业对餐饮业发展的基本共识

中国的餐饮经历了几个阶段，高速发展期、调整期、正餐的结构整合期、简餐和轻餐的高速发展期以及简餐和轻餐的调整期，在多年不断的磨砺中，餐饮行业和职业经理人开始认知了一些规律和需要变革的原则。

首先，企业的综合结构必须跟上时代以及时代发展的步伐，未来的竞争和生存是靠综合实力和能力。 所以，餐饮企业的结构组合必须要进一步按未来的市场需求接轨，包括股东结构、经营结构、成本结构、人力资源结构、财务结构、采购供应链及盈利结构等，都要按照未来的市场发展为导向迸行调整和变革。

互联网科技的出现，加速了各个行业管理效率的提升，餐饮业受益其中。但企业要持续经菅，关键的根本还是产品品质、经营环境和优质服务，这种由人和工匠精神带动的精益求精的操作行为，才是企业核心根本的关键。

环保、卫生、健康的产品也是社会进步的要素。没有这些要素的支撑，企业不可能持续发展。社会已提升到发展阶段，企业的品牌和品牌文化体系的建设是企业能否长青的支撑动力。

投资人、职业经理人智慧的另一种体现，是与时俱进的市场洞察力和应变能力。所谓适者生存就是这个道理。 品牌营销体系的建设是企业获得持续盈利的核心基础。了解和理解客户的心智，并与之产生持续的黏性，是市场履盖及企业影响力的关键。

这些都统称为综合竞争力，谁具备了谁就是将来市场的赢家。