今日推荐行业研究报告：食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告（内容出品方：红餐产业研究院）点击上方图片进入小程序top行业报告首页搜索“餐饮连锁”查阅下载全文。
12月，全球和国内经济形势复杂多变，美国消费者信心指数下滑，欧元区通胀率符合目标，而日本国债收益率上升引发金融市场波动。国内方面，商务部推动大规模设备更新和消费品以旧换新政策，全国商务工作会议部署提振消费专项行动，推动商品消费扩容升级。
在食品与餐饮领域，2025年全国粮食产量创新高，银发经济市场持续扩大，情绪消费市场增长迅猛。CPI同比上涨0.8%，PPI同比下降1.9%，采购经理指数（PMI）升至扩张区间，显示经济景气水平总体回升。
报告还分析了各类食材市场行情，包括肉类、粮食、油脂、果蔬和调味品等。例如，猪肉价格低位反弹，鸡肉产品价格前低后高，鸭肉市场高位震荡，牛肉价格下滑。粮食市场中，玉米价格延续上涨趋势，小麦价格震荡下行后反弹，稻米均价上涨，大豆价格震荡上涨。油脂市场整体呈现震荡走势，豆油、棕榈油、菜籽油和花生油价格均有波动。果蔬市场中，蔬菜价格先涨后跌，水果价格同比上涨但环比下跌。调味品市场中，白糖价格先降后涨，味精价格先涨后稳，大蒜、生姜、洋葱和辣椒价格均有不同程度的波动。
报告还预测了牛肉、鸡肉、鸭肉和猪肉等主要食材的后市行情，并分析了12月热门菜品指数，推荐了顺德菜、滇菜、羊蝎子火锅等品类，以及香煎午餐肉、脆肉鲩鱼片、新西兰千层肚等网红流行菜品。此外，报告还介绍了标杆企业许大师，以及即将举办的2026中国餐饮食材共创大会等活动。
报告强调，食品与餐饮企业在采购决策时需综合评估市场行情和企业自身需求，以实现成本优化和供应链稳定。
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