餐饮行业2026年趋势 过去的2025年，国家统计局最新数据显示餐饮行业是在稳步同比增长，总体上稳中有升，但对比2024年，增速有所下滑，这也说明营收额在增长，但单店盈利能力在大幅下滑，席卷行业的闭店潮汹涌而来，突发性的闭店比比皆是。餐饮行业正从增量竞争转变到存量竞争，经营规则也在重构，成为新的一年必须要面对的课题。 2026年已经启程了，影响餐饮行业变量众多，认识了解行业趋势、制定好战略方向，顺应变化，才是破局的关键！ 1.抢“鲜” 最近餐饮业饭后话题就是西贝的舆论错误，不少人应该都知道这个事情。但对于消费者来说，也引发一个思考的问题，就是“新鲜”，这是餐饮消费的底线，因为消费者是有知情权的，新鲜食材处理，可视化的烹饪制作，效率上桌，相互信任才是消费标尺。 2.地方菜“杀”向全国 2025年，全国各地的文旅都在“放低”姿态，与线上线下群众交流，这个也带动了当地的风味特色，引发各地特色菜井喷式增长并能够跨区域增长，发展潜力未来可期，这个也让外地游子能够体验多样性的追求。 3.透明档现炒 在广东这么多年，看到不少当地的餐饮店都现炒的，锅气很足，这个值得给点赞。能够直面地看到菜从锅里到上桌的过程，可见，可感知，既能给消费者体验，又能给予情绪价值。 4.智能化 现在不少人都懂得如何用AI，用AI来协助指导自己如何做一道美味可口的饭菜，对于餐饮行业的颠覆作用是巨大的，所以对在经营餐饮店的老板来说是必须要提高效率，智能化设备协助是必不可免的，比如点单、协助顾客烤制等等。餐桌背后有智能投影屏幕，播放着餐厅的菜谱和活动信息，墙上悬挂着动态的植物图示，可以营造出一种自然与现代融合的氛围 5.预制菜透明化 近些年，预制菜很火，中央厨房也火，但有不少的餐饮老板并没有理解到这个概念，现制和预制没有区分，让消费者无法分辨。自从西贝事件发生后，不少餐饮品牌开始公开自己预制菜的身份，与消费者建立信任，这才是可持续发展之路。 6.新玩法自助 自助餐不少人都喜欢吃，但其中很多人觉得不划算，没有性价比，但如何改进，需要多听下消费者的体验建议，品质品控各个环节满足顾客的需求。 7.私人私房菜 这个模式简单的说就是圈层化，客群细分，精准定位+定制化服务，为客户主动开发产品，为客户创造真实体验的价值。 8.品牌出海 这个话题是必不可少的，是未来趋势。中餐企业“出海”是蓝海，同时也是硬骨头，面对截然不同的文化和消费习惯，并不代表每一家企业都能跟得上这股趋势，必定是有赢家也有输家，在存在信息差国外，要素中含有基础设施、完善的物流体系、成熟的供应链、熟练的工人、发达的网络、成熟的私域运营等，切勿盲目地自信，切勿盲目地乐观，切勿高估管理层的水平。 行业内卷，这是市场行为，有周期波动很正常，种种事件表明消费者是餐饮店铺的“增长合伙人”，谁懂消费者，谁就能搭建可持续的运营体系，谁就能够长久发展。这个世界，终究会奖励长期主义者。 广东广州市、佛山、东莞、湛江、云浮、肇庆及周边城市地区大量回收二手厨具餐饮设备，酒楼、酒店、餐饮店、奶茶店、烘焙店、农庄、烧烤店、大排档、仓库底货等桌椅厨具，现金收货，欢迎中介！广东省外城市地区亦可咨询联系，可协助寻找当地二手厨具回收商！欢迎关注咨询公众号！！！
