2025年12月咖啡行业趋势和动态点击蓝字，关注我们 味觉灵感所每月关注咖啡赛道新品，给大家提供市场新品动态和解读，希望第一时间了解行业新品发展动态和趋势，给到大家灵感和启发。 关注品牌：全国门店数量TOP 连锁品牌40+个 关注内容：当月上新产品，全域大数据量化新品信息，并深入解读新品趋势和洞察。 12月咖啡上新总量环比回升：品牌数19个（+12%）、产品数78款（+13%），整体上新力度较11月有所增强。暖饮与节日限定领跑：热果咖与热拿铁占比48%（37款），成为冬季消费主流。 市场趋势1：12月咖啡市场上新节奏平稳，各品牌均围绕“冬季暖饮”“节日限定”两大方向集中发力，产品结构呈现明显的季节性与场景化特征。 • 头部品牌引领明显：Peets、瑞幸、星巴克三大品牌上新总数占全样本的约55%，产品研发与市场响应速度领先。 • 中段品牌竞争激烈：M Stand、Tims、Manner等品牌上新数量集中在5-8款之间，差距微弱，均在暖饮细分品类上进行差异化尝试。 • 尾部品牌趋于保守：超过6个品牌仅推出1-2款新品，多为区域性品牌或门店规模较小的精品咖啡品牌，上新策略较为谨慎。 市场趋势2：暖咖占主导，果咖“冬季化”成主流。其中“暖果咖”成为最具市场热度的细分品类。且暖果咖因“果味清新不腻、兼具暖意与活力”更受18-30岁女性消费者青睐。 • 消费者评价“果咖”关键词：温暖醇厚，果香自然，节日氛围浓，甜度可控，口感层次丰富 市场趋势3：暖饮、健康与气泡咖啡构成12月咖啡市场三大亮点。 • 香料与坚果风味热饮走红，“慢烘暖萃”系列成为新宠； • 燕麦奶等植物基产品持续增长，功能性成分更受关注； • 气泡咖啡则以“温气泡”形态延续热度，柑橘与莓果风味带来暖中带爽的新体验。 市场趋势4：跨界与场景拓展，咖啡市场年末呈现明显的场景深化特征。 • 品牌与烘焙甜品品牌联名推出“咖啡+可颂”“咖啡+圣诞饼干礼盒”等套餐，强化早午餐与下午茶场景，部分门店更开设“咖啡烘焙工坊”，提升沉浸体验； • 双节期间咖啡礼盒热销，品牌联名艺术IP推出限定包装，推动咖啡豆、挂耳等产品礼品化升级。 • “咖啡馆+”复合空间持续走热，品鉴、拉花、沙龙等活动有效增强线下黏性与体验吸引力。 欢迎“分享、点赞、在看”
