全港22万餐饮从业员，每天只要少做1件“小事”，就能砍掉8成工伤。这份由职业安全健康局2025年12月9日发布、77页全文刚公开的《剖析香港饮食业四大工伤意外研究报告》，用3 105宗真实个案、20年长周期数据，第一次把“滑倒、灼伤、刀伤、搬伤”拆成可复制的“秒级”预防清单——平均可降65%事故率，最快30天见效。
我们替你划出三条“零成本”立刻能做的动作：
滑倒警戒线：2024年797宗，占全行业25.7%，主因地面油水＋鞋底花纹≤3 mm；报告给出“60 cm抹布圈”SOP——开档前、高峰后30秒内把地面湿度降到<10%，现场测试可降42%跌倒。
灼伤红区：694宗、22.4%，92%发生在70 ℃以上“裸露锅边”；只要加装1片15 cm高隔热板＋“红区贴纸”提示，灼伤率可直降58%，材料费不到50港元。
刀伤与搬伤：551＋434宗，合计31.7%；报告把“刀具收纳5秒规则”＋“15 kg单人搬运上限”做成贴纸模板，印完即贴，平均可减少35%割伤、29%拉伤，零培训成本。
一句话总结：饮食业工伤率13.9‰，仍高于全港平均12.3‰；但只要对准4大意外做“秒级”微改，就能把意外率再砍一半，直接省下1.2亿港元赔偿与停工损失。
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文琳编辑
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