广东点心视觉白皮书

广东的饼食世界同样精彩，从日常零食到节庆必备，每一款都有故事。

鸡仔饼形状像雏鸡，是广州最火的饼食之一。它的秘密武器是“冰肉”——猪背最厚的肥膏用烧酒与糖腌制数天，油脂渗出后如冰莹白，再加入馅料中。咬下去，蒜蓉的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、猪肉的甘香层层绽放，需要深度咀嚼才能解码这浓郁的复合香气。

老婆饼虽然名字让人好奇里面是否藏着“老婆”，但实际上它因爱情而生。金黄焦酥的外皮内，层层油酥薄如棉纸，包裹着的糖冬瓜馅，每一口都像它的名字一样甜蜜。

腐乳饼用料奇特，饼馅中不仅有腐乳、酒、白猪肉，还有蒜头等十多种配料。这种大胆的搭配创造出柔润清香、甜中带特殊香味的口感，是潮汕地区的传统美味。

盲公饼由一位盲人创制于清代嘉庆年间，已有160年历史。饼内夹着用幼细白糖腌藏数月(最少数天)的猪肉，吃起来甘美酥脆，是佛山的名片之一。

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