数据监测时间：2025年12月
数据监测平台：百分点舆情洞察系统Mediaforce
本报告数据主要来源于百分点舆情洞察系统，基于百分点科技自身对行业长期观察获得的行业知识，并运用案头研究、交叉学科研究等方法。
01
政策与监管动态
11月份餐饮市场稳中有进 “双11”线上线下联动拉动消费
国家统计局12月15日发布最新数据显示，2025年11月，全国餐饮收入6057亿元，同比增长3.2%；限额以上单位餐饮收入1380亿元，同比增长1.2%。2025年1—11月，全国餐饮收入52245亿元，同比增长3.3%；限额以上单位餐饮收入14933亿元，同比增长2.3%。
“双11”期间，餐饮企业通过线上预售、直播带货等方式积极拓展市场，随着气温下降，火锅、烧烤、炖汤、热饮等“暖经济”品类需求激增。美团“火锅季”相关主题团购订单量较去年同期增长超330%。海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅等品牌门店客流明显上升，茶百道热饮销量占比实现翻倍增长，季节性驱动力显著。
中国烹饪协会认为，11月份餐饮市场运行总体平稳，延续稳中有进发展态势，但供强需弱矛盾突出，餐饮业发展面临不少挑战。下一阶段，餐饮业要全面贯彻落实中央经济工作会议精神，大力提振消费，扩大国内需求，着力推动“餐饮+”融合发展，创新多元化消费场景。
近一年全国餐饮收入及增长情况
数据来源：国家统计局
全国居民消费价格指数（CPI）
数据来源：国家统计局
“小字免责” 或成历史，市监局就广告引证新规制征求意见
12月12日，市场监管总局发布关于公开征求《广告引证内容执法指南（征求意见稿）》意见的公告。公告提到，《指南》的起草背景是针对当前广告市场反映比较集中的利用在广告中引用第三方报告，批量制造细分领域“行业第一”、加剧行业“内卷”，以及利用“大字吸睛，小字免责”方式，对“内卷式”竞争“推波助澜”等问题。《指南》的起草说明显示，《指南》共22条，结合当前引证广告的主要表现形式，对《广告法》第4条、第11条第2款作出了进一步细化解释和说明。
针对的核心问题
批量制造"行业第一"：利用在广告中引用第三方报告，批量制造细分领域"行业第一"，加剧行业"内卷"，扰乱市场竞争秩序。
"大字吸睛，小字免责"：利用"大字吸睛，小字免责"方式，对"内卷式"竞争"推波助澜"，损害消费者权益和市场公平性。
02
月度事件盘点
营销创新花样频出 食安红线屡遭触碰
食品安全
12月7日，有消费者反映在食用购自贵州从江县乐华食品厂生产的辣椒面时，发现疑似老鼠头的异物，该异物“还有很多毛”。
12月9日，消费者投诉在寿司郎广州中华广场店就餐时发现餐桌突然出现蟑螂。
12月9日，江西南昌的胡女士（化姓）反映，她在从山姆超市购买的金柑里吃出了一条活着的白色虫子！
12月10日，澳门市政署发布公告称，一批经香港分拆至澳门的“梅林牌”榨菜肉丝罐头，被检出兽药磺胺二甲嘧啶含量达204μg/kg，超出当地100μg/kg的限量标准。
12月11日，有网友发文爆料，稻香炊烟·小炒黄牛肉（武汉天地壹方购物中心店）的员工在煮饭时，直接将未经清洗的米倒入电饭煲，并加水直接烹饪，此事引发网友热议。
12月14日，央视《财经调查》栏目报道涉及广西浦北县有关陈皮经营主体生产销售“速成工艺陈皮”等问题。隔天，广西浦北已封存“速成工艺陈皮”，并将严格依法处理涉事经营主体。
12月18日，一段女子自爆宠物狗在南门涮肉店趴在桌上吃肉的视频引发关注。涮肉店工作人员回应称，涉事门店为石榴园北里店，店铺已经停业整顿，并向12月16日-18日进店消费的客人给予一倍的赔偿。
12月20日，河南郑州合记烩面众意路店一名服务员为图省事，用84消毒液清洗水壶后，未彻底冲洗另一服务员误将壶中残留液体倒给顾客简先生饮用，致其食道严重腐蚀。目前店方垫付医疗费2万余元，尚未达成赔偿协议。
12月22日，上海徐汇区市场监管局针对网红餐饮店展开执法检查，检查了一家叫“明呈黄鱼面馆”的网红店，并且公布了执法过程。这家店的消费并不便宜，一碗招牌黄鱼面售价55元，最贵的有100元，而且网红店主打的人设就是“不接受差评”“爱来不来”。执法检查却发现，面馆的后厨非常脏乱：地面是包浆的，调料罐子是乌漆麻糟的。且不少食材都有问题：番茄是变质的，香干、豆腐都过期了。
品牌营销
12月12日，古茗茶饮官微宣布上新两款草莓饮品：“莓莓麻薯”和“莓莓鲜橙茶”。据称，新品使用八成熟草莓，从采摘装箱到门店最快24小时。
12月14日，马记永等部分餐饮门店要求“外卖订单不可堂食”，引发关注。对此，马记永该门店工作人员回应称，贴出该告示是因为商场在进行监管，总部并无硬性要求。
12月15日，据瑞幸官微，瑞幸小黄人联名款新品“巴拿拿拿铁”上新。
12月15日，有网友发现，麦当劳大部分餐品的价格有所上调，涨幅普遍在0.5元到1元不等。
12月16日，卤肉饭品牌阿元来了上海世纪汇店开始试营业，同时推出台湾热炒新品。
12月16日，美鑫食品推出冬季新品—— 姜黄姜汁火锅汤底。
12月17日，盐津铺子联手农心辛拉面，推出“辛辣豆腐”系列新品。
12月18日，太二酸菜鱼宣布全面启动透明菜单，根据菜品主材的鲜活属性和预处理程度，将菜品划分为ABCD四个类别。
12月19日消息，微博话题“必胜客用芝麻小字标注调理牛排”冲上热搜榜，引发热议。
12月22日，飞鹤正式上线奶粉原料级溯源系统，消费者只需手机扫码，即可在查询产品生产日期的同时，追溯乳清蛋白、乳铁蛋白等核心原料的生产信息。
12月22日，喜茶与泡泡玛特旗下人气IP星星人联名推出新品提拉米苏·英红，这也是喜茶首个全球同步上新的新品。
12月24日，国际快餐品牌汉堡王联合美团拼好饭上线定制套餐，价格相当有竞争力。
12月29日，巴黎贝甜宣布，将在韩国开设首家24小时营业和无人值守模式的连锁面包店。
企业动态
12月9日，一则有关“内蒙古大窑饮品有限责任公司注销”的消息引发广泛关注。大窑饮品对此回应表示，这是企业对于区域业务布局的常规调整。
12月9日，越秀农牧食品与汉德柯斯集团举行合作备忘录签约仪式，双方计划在优质种猪资源引进、联合育种、育种技术体系共享、种猪品牌打造与推广等方面开展深度合作。
12月10日，乐乐茶在其小红书账号“乐乐茶合作中心”发文称，现在面向空白城市开放独家代理名额。
12月11日，挪瓦咖啡在其官微宣布，品牌门店突破万家，并释出万张免单券。
12月12日，多名网友晒图，N多寿司旗下首家“现烤三明治·轻食能量碗”门店即将开业，地点位于无锡滨湖万达广场，现场已立起围挡。
12月12日，京东宣布，未来5年将投入220亿，通过租赁、自建以及住房保障基金支持等方式，提供15万套“小哥之家”，进一步改善外卖骑手、快递小哥的居住条件。
12月15日，多名小红书网友发文称，曾在广州开出多家门店的蛋糕品牌“许个愿吧”正大规模倒闭。
12月15日，库迪咖啡在宣布法国首店即将于巴黎开业。截至目前，库迪咖啡已覆盖全球33个国家和地区，门店数量突破1.8万家。
12月16日，据知情人士透露，瑞幸咖啡正在考虑竞购雀巢旗下蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee），此举旨在提升品牌形象并拓展高端咖啡市场。
12月17日，鲍师傅官宣北美首店即将开业，地点位于美国纽约市法拉盛区罗斯福大道135-25号。
12月17日，袁记云饺泰国首家门店在曼谷市沙吞县开业。截至目前，袁记云饺已在新加坡、泰国等地开设了9家门店。
12月29日，麦当劳宣布将更新全球特许经营标准，首次将“价格是否体现价值感”纳入对加盟商的评估体系。
03
重点事件解读
霸王茶姬陷咖啡因风波
12 月 26 日，知乎博主“睡前消息”（B站账号：马督工）称霸王茶姬等高浓度咖啡因茶饮 “蹭准毒品擦边球”，将天然咖啡因与管制精神药品关联，引发热议。涉事品牌霸王茶姬当日回应，称产品咖啡因源自天然茶叶，含量合规且可通过小程序查询，否认不实指控并启动法律维权。
12 月 27 日，上海禁毒办、中国茶叶流通协会相继科普，明确食品中天然咖啡因与毒品有本质区别，霸王茶姬产品含量符合标准。
舆情趋势
数据来源：百分点舆情洞察系统
渠道分布
数据来源：百分点舆情洞察系统
微博及抖音热搜展示
数据来源：百分点舆情洞察系统
媒体认为将茶饮与 “毒品” 绑定是对茶文化的污蔑，强调健康焦虑不能替代科学判断，也指出品牌需做好预期管理；网友观点多元，多数认可茶叶含咖啡因是常识、质疑恶意抹黑，部分反馈饮用后失眠，也有人认可咖啡因含量安全反对双标。
媒体观点
网友观点
面对危机，霸王茶姬迅速启动法务维权、发布长文回应并公开咖啡因数据，上海禁毒办等官方机构也下场辟谣，最终舆论逐渐转向行业合规与品牌经营的理性讨论。基于此事件，茶饮企业需将咖啡因信息从 “被动查询” 升级为 “主动展示”，通过常态化科普消解认知断层，推出分层产品适配多元需求，并借力第三方权威背书强化公信力，从而构建从舆情防控到长期信任管理的完整体系。
舆情议题变化路径
舆情启示
茶饮企业需从信息透明、科普传播、产品布局、权威背书四大维度构建长效应对机制。
•信息透明化，将 “知情权” 转化为信任资产
咖啡因含量需从 “被动查询” 升级为 “主动展示”。在消费者决策关键环节清晰呈现，包括线上点单、外卖页面、店员推荐等，杜绝信息差引发的误解。
•科普常态化，消解认知断层与极端言论
针对 “天然咖啡因≠管制药品”“每日 400mg 安全摄入标准” 等核心常识，需长期、多渠道科普，而非危机发生后临时回应。可联合行业协会、食检机构制作短视频、科普海报，融入门店场景和社交平台内容，从根源上反击 “毒品绑定” 等极端言论，同时提醒咖啡因敏感人群规避风险。
•产品分层化，适配多元消费需求
尊重不同人群的咖啡因耐受度差异，丰富产品矩阵：针对提神需求推出高因款，针对午后、夜间消费场景推出低因 / 无因款，针对敏感人群搭配安神配料，既满足 “提神党” 需求，也兼顾 “怕失眠” 群体，避免因单品特性引发集中吐槽。
•借力第三方，强化权威背书的公信力
当遭遇行业性误解时，可主动联合市场监管部门、禁毒机构、行业协会发布权威结论，或邀请第三方检测机构发布茶饮咖啡因含量测评报告，通过官方、专业机构的公信力消解公众焦虑，扭转舆论走向。
04
热点事件分析
热点事件 1：必胜客用芝麻小字标注调理牛排被质疑
12月18日，上海新闻综合频道电视节目《新闻透视》报道《牛排"身份"扑朔迷离消费者想吃个明白行不行?》，有消费者对必胜客牛排的原料提出了质疑。必胜客方面的回应称，其产品属于“整切调理牛排”，并强调信息已在菜单上做了标识。罗永浩对此评论称“商人是不可能老实的”，并呼吁应通过立法强制商家明确标注牛排类型。12月19日，市场监管部门对上述两家门店展开检查。执法人员确认，菜单上的5款牛排均为调理牛排，配料表中除牛肉外，还有大豆蛋白等原料及十多种食品添加剂。
#必胜客用芝麻小字标注调理牛排#、#罗永浩谈必胜客牛排标注争议#等话题登上热搜
共上榜2个平台，总次数达4次，总时长达15小时。
争议焦点分析：
隐蔽标注与产品真实属性不符
“大字吸睛，小字免责”的标注策略，菜单用醒目大字突出“原肉整切”等卖点，却将关键信息“调理牛排”以极小字体隐藏于角落，被消费者质疑玩“文字游戏”，侵犯知情权。
行业痼疾与消费者诉求
罗永浩指出“商人不可能老实”，认为现行法规仅要求“如实标注”给商家留下操作空间，应推动法律强制注明“原切/整切/合成”类型。
数据来源：百分点舆情洞察系统
数据来源：百分点舆情洞察系统
数据来源：百分点舆情洞察系统
热点事件 2：蜜雪冰城7块9早餐套餐被嫌贵
12月，蜜雪冰城在大连、西安、南宁、杭州四城试点早餐业务，推出5元早餐奶（如五红奶、五黑奶等）和2.9元预包装面包（如咸蛋黄盒子、藜麦三明治），组合套餐售价7.9元。产品非现制，面包由卡尔顿供应，属常温预制食品。此举旨在提升门店早间时段利用率，探索全天候经营模式。部分消费者认为其价格与社区早餐摊相比缺乏性价比，尤其在小城市或面食大省竞争力有限。目前仅为小范围试水，暂无全国推广计划。
#蜜雪冰城开始卖早餐了#、#蜜雪冰城7块9早餐套餐为何被嫌贵#等话题登上热搜
共上榜10个平台，总次数达20次，总时长达158小时。
争议焦点分析：
产品结构与定价
组合价7.9元，仅限每日10:00前供应。供应链披露：面包为第三方品牌（如卡尔顿）成品，非蜜雪自制，保质期长达90天，与电商同款价格持平甚至更低（电商单件约3.3元）。
"冷食套餐"缺乏温度体验，强制捆绑销售引不满
套餐不可拆分购买，消费者呼吁开放面包单点或增加茶叶蛋、粥品等适配中式早餐的选项。
数据来源：百分点舆情洞察系统
数据来源：百分点舆情洞察系统
数据来源：百分点舆情洞察系统
05
分析师观察
成分透明化成为饮品赛道必修课
消费者对咖啡因、含糖量等健康指标的关注度持续攀升，霸王茶姬事件折射出饮品赛道的共性风险：信息差引发的认知断层极易被放大为行业性争议。主动标注咖啡因、含糖量等成分信息，不仅是规避舆情的基础动作，更可成为产品创新的切入点，如推出低因 / 分级茶饮、控糖定制款等，满足细分需求。对茶饮、碳酸饮料等品类而言，成分透明化已从 “加分项” 转为 “必选项”，唯有将知情权交还消费者，才能在健康消费趋势下筑牢信任根基。
“小字免责” 时代终结，餐饮需重构信任底线
必胜客牛排 “小字标注” 引发的争议，印证了餐饮行业 “模糊表述、免责甩锅” 的旧有模式已难以为继。紫燕百味鸡员工偷减牛肉事件也暴露出终端操作不规范对品牌的反噬，二者共同指向一个核心：消费者对权益受损的容忍度持续降低，任何试图以小字、模糊规则规避责任的行为，都可能被社交媒体迅速曝光并引发信任崩塌。餐饮企业需主动调整，通过清晰标注、规范操作、敏捷响应来重建信任，将合规经营转化为品牌竞争力。
跨界创新需平衡用户预期与产品适配性
蜜雪冰城卖早餐被嫌贵、桃李面包 “百洁布蛋糕” 褒贬不一等事件，揭示了跨界与产品创新的潜在风险：当品牌突破原有品类边界时，消费者对价格、品质的预期会发生变化，若创新未能适配用户心智或缺乏充分的市场验证，极易引发舆情。对连锁品牌而言，跨界创新需建立在充分的用户调研与风险评估之上，既要避免盲目跟风，也要在推出新品时同步做好预期管理与舆情预案，让创新真正成为增长引擎而非危机导火索。
「MORE」
以下为报告节选：
本报告共计：22页
因篇幅有限，请扫码获取完整版报告。
声明：如需引用及转载，请注明来源。部分文字、图片源于网络，如涉侵权，请联系我们处理。
