首先，消费者要的不仅是“好吃”。调研显示，近七成消费者期待线上线下融合的购物体验，比如线上下单、门店自提。同时，节日限定产品和个性化定制服务也成为重要诉求。这说明，中式糕点不再只是点心，更是承载情感、仪式感和个人表达的载体。当然，“硬指标”依然关键：口味、价格和质量仍然是购买决策的前三位因素，IP联动等营销手段的影响相对有限。
电商渠道的格局正在剧变。抖音已快速崛起为中式糕点的核心销售阵地，2025年其销售额占比预计达到62%，而传统电商平台增长乏力。更值得关注的是，行业整体正从“以量取胜”转向“以价提质”。虽然总销量略有下滑，但客单价显著提升，抖音的均价在三年内翻了一倍多。消费者愿意为更好的品质、体验和文化内涵付费。
不同平台也孕育着不同的机会。在抖音，“糕点礼盒/伴手礼”增速一马当先，同比增长62%，显示出强劲的礼品消费和社交分享需求。而在淘宝，像“肉松饼”、“桃酥/核桃酥”这样基数较小但增速亮眼的品类，为细分市场玩家提供了突破口。
品牌竞争同样呈现多元化局面。淘宝上品牌格局相对分散，新老品牌同台竞技；抖音则头部效应明显，但格局并不稳定，常有高增长新品牌凭借爆款或内容营销快速突围。像“知味观”这样的老字号，在抖音通过“日常基盘产品+季节性爆款”的组合，配合自播与达人合作的双轮驱动，成功实现了品牌焕新与销量增长，其2025年11月的销售额同比猛增181%，成为经典品牌成功拥抱新渠道的范例。
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