【国防军事频道《军医面对面》讯 记者 李晓】在东北的田间地头，有一种承载着百年农耕记忆的独特生物——乌苠。它曾是农家人舌尖上的“稀罕菜”，如今在现代科技与中西医结合理念的双重赋能下，正从传统食材蜕变为横跨食品、保健、医药领域的“健康新星”。近日，栏目组专访了国家执业医师、主任医师、高级药剂师、全科医生，清代御医王九峰第五代传人，世界华人中医药联合会《中西医结合专家研究会》主任委员、退役军人王振磊教授，深度解读乌苠的现代研究成果与产业发展前景。
一、正本溯源：解码乌苠的自然属性与传统智慧
“很多人对乌苠的认知还停留在‘田间野味儿’，但从中医视角看，它是大自然馈赠的药食同源佳品，从现代科学视角看，它更是富含活性成分的天然营养宝库。”王振磊教授开篇便为乌苠正名。
乌苠，学名高粱黑粉菌，是高粱感染丝黑穗病菌后形成的真菌性产物，东北民间俗称“乌米”，其种植食用历史可追溯至清代康熙时期，光绪年间随拓荒运动在东北大地普及。作为御医传人，王振磊教授自幼研读家族医案，其中记载乌苠“性微寒、味甘淡，可清热润燥、健脾益肠”，民间常用其缓解肠胃不适、咽喉肿痛，这与现代研究发现的抗炎、调节肠道功能等功效高度契合。
在传统应用中，乌苠既是灾年救饥佳品，也是百姓餐桌美味。明代《救荒本草》将其列为救饥良品，《本草纲目》亦收录其“甘平无毒，补益五脏”的功效。王振磊教授指出，乌苠能流传数百年，核心在于天然营养构成与人体需求的高度匹配，过去农家人鲜食或简单烹饪的方式，正是最直接的营养摄取途径。
现代研究进一步揭开乌苠的神秘面纱：它并非普通“农作物病变产物”，而是天然真菌类食材，营养成分远超普通谷物蔬菜。其富含蛋白质、膳食纤维、叶酸及钾、钙、铁、锌、硒等微量元素，硒元素与多糖含量尤为突出，是保健价值的核心载体；含有的8种人体必需氨基酸、真菌多糖等活性物质，更让它被誉为“天然黑松露”。
二、现代研究：科学验证乌苠的多维健康价值
随着现代生物医药技术发展，乌苠的营养成分与药理活性得到系统验证，“药食同源”特性被赋予科学依据。作为中西医结合领域专家，王振磊教授从营养、药理、临床应用三个维度，解析乌苠的现代价值。
在营养层面，乌苠展现“全面均衡”优势。王振磊教授引用延边大学与长春中医药大学联合研究成果：乌苠蛋白质含量远超普通高粱，氨基酸组成合理，赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸充足，可补充日常膳食营养短板；膳食纤维含量高达20%以上，能促进肠道蠕动、调节血糖血脂代谢，对“三高”问题有辅助改善作用；硒元素含量达优质保健食材标准，可清除体内自由基、增强免疫力；β-胡萝卜素、维生素B族等成分，则为视力保护、能量代谢提供支持。
在药理活性研究中，乌苠多糖成为科研焦点。王振磊教授解释，现代药理学证实，乌苠多糖能促进淋巴细胞增殖、增强巨噬细胞吞噬活性，提升机体对病原体的抵抗力；其含有的多酚类化合物、黄酮类物质，具有明确抗炎效果，可抑制TNF-α、IL-6等促炎因子释放，与中医“清热解毒”理论形成科学呼应。此外，乌苠提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，为传统“解毒”功效提供现代佐证。
在临床应用探索中，乌苠潜力逐步显现。作为全科医生，王振磊教授在临床实践中发现，乌苠对肠道功能紊乱、轻度炎症性肠病患者有辅助改善作用：在常规治疗基础上增加乌苠膳食，可调节肠道菌群平衡、改善肠道黏膜屏障功能，且无副作用；其低脂肪、低GI特性，适合糖尿病、肥胖症患者食用，既能增加饱腹感，又不会引起血糖剧烈波动。他强调，乌苠临床价值需遵循“辅助治疗”原则，需在专业医师指导下与常规方案结合使用。
针对部分人群对乌苠“真菌属性”的顾虑，王振磊教授特别说明：乌苠是天然寄生真菌，生长过程不添加化学物质，高温烹饪后菌丝体与孢子结构更易被人体消化吸收；现代检测表明，合格种植加工的乌苠不含对人体有害毒素，是安全可靠的药食同源食材，适合绝大多数人群食用。
三、前景展望：科技赋能下的多元发展路径
谈及乌苠未来发展，王振磊教授结合中西医结合理念与产业趋势，提出三大发展方向：“乌苠价值远未被充分挖掘，未来需以科技为翼、以文化为根、以标准为基，实现从‘特色产业’到‘优势产业’的跨越。”
在科研创新上，需深化基础研究与应用研究结合。王振磊教授建议，当前乌苠研究多集中于营养成分分析，未来应加强活性成分分离纯化与作用机制研究，明确多糖、黄酮等核心物质的分子靶点，为保健品、药品领域应用提供科学依据；同时探索乌苠与其他药食同源食材的配伍研究，开发针对肠道健康的益生菌制剂、针对免疫力提升的复合营养包等产品。他强调，清代御医“辨证配伍”理念与现代药理研究结合，将是乌苠产品创新的独特优势。
在产业升级上，需推动标准化、品牌化、数字化发展。王振磊教授认为，目前乌苠产业存在区域发展不均、产品标准不统一等问题，需加快制定种植、加工、质量检测全链条标准，建立地理标志产品保护体系。
在应用拓展上，需跨界融合挖掘多元价值。王振磊教授展望，乌苠应用不应局限于食品和保健品领域：医药领域可探索开发抗炎、免疫调节类新药；化妆品领域可利用其抗氧化成分开发天然护肤品；饲料领域可作为优质蛋白饲料添加剂，提升畜禽产品品质；此外，乌苠种植能改良土壤结构，可与生态农业、乡村旅游结合，发展“种植+采摘+体验”的农旅融合模式，实现一二三产业协同发展。
四、专家寄语：让传统食材焕发新时代健康活力
采访尾声，王振磊教授对乌苠产业寄予厚望：“乌苠是传统农耕智慧与自然馈赠的结晶，其现代价值的发掘，是中西医结合理念的生动实践。作为御医传人，我深感责任重大，希望通过更多科研探索与临床实践，让这一‘田间珍宝’发挥更大健康价值。”
他提醒消费者，选择乌苠产品应优先选正规企业生产、符合国家食品安全标准的产品，避免无资质散装产品；食用需根据自身体质适量摄入，脾胃虚寒者可搭配生姜、红枣等温性食材，平衡其微寒之性。对于产业从业者，他建议坚守“品质为本”原则，传承传统种植加工技艺，拥抱现代科技，让乌苠产业在“健康中国”战略中发挥更大作用。
从清代医案中的传统良方，到现代实验室的科学验证；从东北田间的小众食材，到走向全国的健康产品，乌苠的发展历程，见证了传统中医药文化的生命力与现代科技的创新力。随着研究深入与产业升级，这颗“田间黑珍珠”必将在守护大众健康、助力乡村振兴的道路上，绽放更耀眼的光彩。
