产业研究 | 云南省咖啡产业科技发展现状及对策研究
咖啡作为世界三大饮料作物之一，具有很好的市场空间和消费前景。中国是世界重要的咖啡生产大国、贸易大国和消费大国，咖啡产业已经成为云南省重点和优势产业之一，同时也是边疆少数民族地区的支柱产业。但是，咖啡产业发展仍然存在一些科技支撑短板，在一定程度上制约了咖啡产业的发展。 种植面积、产量和加工情况。云南省咖啡种植面积、产量和农业产值占全国的98%以上。据不完全统计，2022年全省有9个州市33个县区有咖啡种植，其中包括23个边境县，主要分布在普洱市、临沧市、保山市、德宏州、西双版纳州等主产区，占全省种植面积的97.87%;全省咖啡种植面积8.49万公顷，同比下降8.6%;全省咖啡种植总产量11.36万吨，同比上涨4.5%;咖啡产业综合产值418.23亿元，其中农业产值34.48亿元，加工产值220.92亿元，三产产值162.84亿元。2013—2022 年咖啡面积、产量、农业产值统计图
品种选育技术情况。云南咖啡品种选育技术全国先进。全省现有咖啡种质资源圃共保存种质资源900余份，先后选育出高产、优质咖啡新品种7个。其中，云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所以1952年引进的铁皮卡波邦混合品种为材料，培育出“云咖RJS1号”(铁皮卡后代)和“云咖RJS2号”(波邦后代)，具有产量高、品质优和抗病性强的特点，于2022年7月通过云南省品种鉴定。“云咖RJS1号”和“云咖RJS2号”两个新品种的育成，为云南咖啡产业良种更新换代和精品化发展奠定了良好的基础。同时，“云咖RJS1号”以国内咖啡品种权转让金额的最高纪录200万元实现成果转化。“云咖RJS1号”入选2023年云南省农业主导品种。 技术推广及应用情况。云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所先后推出咖啡老园嫁接品种更新、“乔—灌—草”立体生态种植、化肥农药减施增效、水肥一体化及咖啡病虫草害绿色防控等新技术。云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所、云南农业大学先后推出咖啡机械脱胶、咖啡热风机械干燥、咖啡酶促脱胶、咖啡微批次精品加工、生物酶促进咖啡发酵脱胶及咖啡鲜果无水加工等新技术、新装备。云南省农业科学院、昆明理工大学等联合企业先后开发出速溶粉生产线、冷萃冻干粉生产线等。云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所、保山市质量技术监督综合检测中心等机构先后开发出咖啡叶茶、花茶、果皮茶、咖啡醋、咖啡酒等系列产品。经营主体培育情况。据不完全统计，2022年全省有咖啡企业600余家，其中初加工厂449家，精深加工企业136家;省级龙头企业18家，增加4家;深加工企业的中咖、景兰、后谷等3家企业产值超过亿元;全省拥有咖啡专业合作社409户，其中，国家级示范社1户，省级示范社6户;拥有家庭农场32户，其中省级2户。全省品牌打造情况。近年来，云南咖啡品牌呈现爆发之势，本土企业品牌有中咖、云啡、爱促、漫崖、北归、景兰、合美、后谷、十岸、新寨、肆只猫、朱苦拉、曼老江等近30个，“思茅咖啡”“保山小粒咖啡”“普洱咖啡”“朱苦拉咖啡”“德宏咖啡”成为地理标志保护产品和证明商标，“肆只猫”“辛鹿”“中咖”上榜天猫咖啡热卖榜，中咖公司获全国唯一咖啡类电商示范企业，中咖、比顿、云啡三个品牌，入选了云南省十大名品，“云南小粒种咖啡”在国际咖啡市场崭露头角，并成为云南咖啡的地域品牌，云南省咖啡区域公共品牌影响力不断扩大，云南咖啡品牌建设取得了一定成绩。产业基地建设及品牌优势。据不完全统计，截止2022年咖啡产业方面已建成云南省“一县一业”特色县2个，全国“一村一品”示范村镇2个，优势特色产业集群1个，现代农业产业园2个，中国特色农产品优势区1个，全国农业文化遗产1个，云南省省级示范家庭农(林)场1个，云南省“一村一品”专业村9个，云南省“绿色食品牌”产业基地59个，云南省精品咖啡庄园10个，云南省科普基地1个，云南省科技特派团1个，云南省星创天地3个，已获得全国名特优新农产品1个，全国农产品地理标志2个，云南省“绿色食品牌”品牌目录企业和产品品牌13个，云南省“绿色食品牌”品牌目录区域公用品牌1个。品种和栽培模式单一，技术推广应用较弱。云南省咖啡产业种植规模占全国第一，存在资源收集少，种植品种和栽培模式单一，抗风险能力差等问题。全省种植品种以“卡蒂姆7963”和T系列、P系列杂交品种为主，占有总面积的90%以上，对于推动云南咖啡产业高质量发展中精品咖啡打造，实现产业结构优化和转型升级，卡蒂姆系列品种相比较优质的纯小粒咖啡品种，如铁皮卡、瑰夏、波邦、卡杜拉、维拉萨奇等，并不占优势。目前，云南咖啡园区种植新品种覆盖率低，有机、绿色精细化种植管理水平不高，病虫害防控技术落后，绿色防治效果差，施肥技术研究薄弱。总体来说，咖啡产业新品种、新技术推广应用不足，从而导致咖啡种植产量下滑、产值减少。加工技术落后，附加值偏低。云南咖啡主要偏向一产种植，二三产发展偏弱，国内外销售还是以原料为主，咖啡鲜果采摘质量差，加工技术和设备相对落后，存在加工方法不科学、工艺不合理、产品冠名随意及辅料违法添加等问题，没有统一的规定和标准。目前，精品咖啡相对普通商品豆具有2倍以上价格优势，且不受国际期货价影响，具有很大的国际国内市场空间和利润价值，但云南咖啡精品率相对全球咖啡精品率还不占优势，还未建立精品咖啡初加工技术标准体系，咖啡(叶、花、果皮等)副产物未得到充分利用，咖啡加工污水排放等对环境污染问题还未很好解决，产品附加值偏低。
研发投入偏少，企业创新能力不足。目前，咖啡产业研发投入还是以政府财政资金为主，企业研发投入不高，创新能力提升缓慢，咖啡产业种植、加工技术领域创新能力滞后。咖啡品种主要以引进国外品种为主，缺乏自主创新;咖啡初深加工技术主要是引进、消化吸收再创新，缺乏原创性;对冷萃冻干工艺和系列产品研发不足，尤其是咖啡含片、泡腾片、胶囊及灌装咖啡等新型产品生产配套技术研发不成熟，企业研发中心和科技中心等占比偏低，技术创新能力不足，难以支撑云南咖啡发展建设精品咖啡品牌，创新驱动引领作用明显不足。
研发平台不强，品牌效益不够凸显。云南咖啡产业规模大，但产、学、研环节相对脱节，没有形成合力。省内科研院所和高校技术研发作用发挥不够完全，主要依赖于国外和省外技术成果应用，目前还没有省级研发平台，部分企业自有研发平台小且弱，政策和资金支持力度不够，科技创新能力不强。云南咖啡品牌逐年增加，但存在小、散、弱问题，“云南小粒咖啡”品牌在国内有一定的知名度，但是与国际品牌“星巴克”“雀巢”等还有很大差距，国际国内影响力还不够，品牌效益还不够凸显。另外，国内现有的品牌营销队伍多表现为非专业性企业营销，对品牌建设目标实现还有一定差距。
为做好科技支撑云南省咖啡产业发展，以产业链为主线，围绕咖啡品种、栽培、植保、加工及销售等关键环节开展系统科学研究，创建咖啡创新联合体，培育一批集生产经营和研发应用为一体的咖啡企业，不断增加咖啡精深加工产品种类，逐步完善生产加工技术和设施设备，建立咖啡全产业链加工体系，利用新业态打造咖啡品牌，积极实现从规模数量型向质量效益型、从初级原料销售向终端产品销售转变，提升云南咖啡产业综合效益。加强科技支撑，促进成果推广应用。全省整体布局咖啡种植区域聚集，充分利用省内外各种科技资源，开展咖啡种质资源收集、良种选育、良法推广、优化结构种植、绿色优质栽培，加强咖啡病虫草害绿色综合防控技术，加强咖啡水肥一体化技术集成与研究示范，进一步加强科技创新和成果转化，打造区域适宜化、品种优质化、管理规范化的绿色、生态、精品咖啡基地。
发展精深加工，助力产业提质增效。加大政府政策和资金支持力度，大力扶持咖啡精深加工，开展咖啡精深加工技术研发，提高精深加工产业链机械化、智能化，开发咖啡新产品，拓宽合作领域，提升企业创新能力，做优做强精品咖啡，为咖啡产业提质增效和带农增收提供保障。
创建创新联合体，建设优秀专业团队。创建体系化、任务型、开放式的咖啡创新联合体，切实提高咖啡关键核心技术自主创新能力，建设咖啡精深加工园区，打造优势咖啡产业集群，建设咖啡优秀专业技术服务团队，整合利用好科技特派员(团、队)等资源，积极探索咖啡产业发展新模式，实现省、州、县三级创新联动，用好“企业+科研+合作社+基地+农户”模式，打通种子端和销售端链条，继续瞄准咖啡产业发展的广阔市场前景，为咖啡产业创新赋能。
建立产业新业态，提升品牌知名度。建立数字咖啡和电商销售等产业发展新业态，加强云南省咖啡品牌的打造和宣传，提高其在国内外市场上的知名度和竞争力。一方面，要建立咖啡数字化庄园，实现咖啡庄园土壤监测、安防预警、数据联动、安全追溯管理等数字化智能化应用，提高咖啡产品品质，确保品牌的口碑，建立咖啡全产业链大数据中心，提高咖啡产业生产监测、市场预测能力，提高市场竞争力和抗风险能力;另一方面，要结合“互联网+”，利用微信公众号、电商直播等多种渠道进行产品销售和品牌宣传推广，整合有关咖啡赛事和产销对接活动，通过各类展会、电子商务平台等途径提高品牌知名度，加大宣传推介力度，吸引更多的消费者，不断扩大云南咖啡品牌影响力和提升品牌知名度。
作者：
芮丹萍 全伟 罗勇（云南省农村科技服务中心）
李浪 黄家雄 （云南省农业科学院）
