2025年12月30日，首届油泼辣子产业大会暨甘谷辣椒品牌升级发布会在陕西西安举行。会上，农本咨询创始人、首席专家贾枭解读了甘谷辣椒区域公用品牌升级战略。本文依据现场发言整理，有删减。
第一个“大”，是大背景。
众所周知，辣椒是广受欢迎的蔬菜和调味品原料，中国是全球第一大辣椒消费国。据行业统计报告显示，截至目前，我国的食辣人口超6亿，约占全球25%，且仍在攀升。中国辣椒行业市场规模达到3885亿元，约占全球的40%，还在继续增长。
而甘谷是中国知名的“辣椒之乡”。刚才许祖熙县长在推介当中也说到，早在辣椒传入中国不久，甘谷这片土地就已经开始种植辣椒，迄今已有400多年历史。明代叶应甲编撰的《伏羌县志》当中，就记载了甘谷辣椒。数百年来，辣椒一直是甘谷人民离不开的美味，也是重要的经济作物。如今，甘谷辣椒更成为了我们甘谷的名片产业和乡村振兴的重要抓手。
第二个“大”，是大商机。
消费大国有大市场，而大市场孕育着大商机。农本咨询团队研究发现，油泼辣子用椒需求量大，但目前市场上还没有领导品牌。
中国的辣椒生产和消费有着显著的区域特征。甘谷所在的甘肃省，以及周边的陕西、宁夏、青海、新疆等广大西北地区是我国干制辣椒的传统优势产区，用辣椒面制作油泼辣子是当地辣椒消费的主要形态。在西北流行一句话：“饭桌上没有油泼辣子，就没有灵魂”，刚才我们陕西的烹饪大师也谈到，在陕西关中自古就有“油泼辣子一道菜”的说法。
根据《中国复合调味料产业白皮书》测算，2025年油泼辣子的市场规模将突破280亿元，并且以年均18%的速度增长，已经成为辣椒调味领域增长最快的品类之一。它的背后，是对辣椒的巨大需求。
然而，调查显示，虽然油泼辣子是一条“大赛道”，但全国还没有油泼辣子专用辣椒品牌，这就是一个大商机！据不完全统计，全国现有的辣椒以及辣椒制品的地理标志产品达146件，但是还没有哪一个聚焦油泼辣子市场进行品牌打造。这是西北辣椒产区潜在的机会，今天则成为甘谷辣椒品牌升级和产业发展的大机遇！
第三个“大”，是大优势。
油泼辣子市场的大商机，简直是为甘谷辣椒度身定制的。因为我们发现，甘谷辣椒可以说是油泼辣子的“天选辣椒”，这主要体现为三大优势：
第一是品种特。甘谷“七寸红”是甘谷人民在几百年种植过程当中选育出的传统特色品种，其色泽红亮、肉厚油多、浓郁鲜香、香而不辣，是最适合制作油泼辣子的辣椒品种之一。中国农业科学院报告指出，甘谷“七寸红”品种含超87种挥发性香气物质，显著高于常规的辣椒品种。
其次是品质好。调研显示，无论是线上的平台，还是线下的门店，消费者都认可甘谷辣椒的品质，评价其“香而不辣”，并且将甘谷辣椒作为制作油泼辣子的首选，口碑爆棚。知名辣椒调味品企业翠宏、知名拉面连锁店陈香贵，以及天水麻辣烫的代表企业哈海英等，都选择甘谷辣椒来制作油泼辣子。
第三是品牌响。早在明末清初，甘谷辣椒就作为宫廷的贡品享誉陇上。上世纪60年代，甘谷辣椒成为甘肃省主要外贸出口农产品，并且还是人民大会堂国宴专用佐料。2011年，甘谷辣椒成为国家地理标志保护产品，并在2014年获得地理标志证明商标。近些年，更是借势天水麻辣烫成为网红品牌。
这么一个大品牌，就需要大创意，这就是第四个“大”。
首先，我们为甘谷辣椒精准定位。油泼辣子是蓬勃发展的大市场，而甘谷辣椒，则是制作油泼辣子的“天选辣椒”，最有条件成为“油泼辣子专用辣椒第一品牌”，这是甘谷辣椒的利益所在。
基于此，我们把甘谷辣椒的品牌定位翻译成一句大家都听得懂的大白话——做油泼辣子 用甘谷辣椒。直接表明消费场景，明确下达消费指令。
当然，作为一个品牌，口号重要，符号也很重要。农本咨询团队为甘谷辣椒设计了一个超级符号，就是今天大家现场看到的这个“甘字大灯笼”。它是我们用甘谷的“甘”字，结合辣椒、灯笼的造型，创意出的品牌形象。辣椒是生活红红火火的象征，而灯笼是喜庆的象征和标志。用辣椒拼出的“甘字大灯笼”，既表达了甘谷辣椒是“打着灯笼才能找到的好辣椒”，同时也寓意着甘谷人民因辣椒而过上红红火火的喜庆日子。更重要的是，我相信今天现场的各位来宾，看到这个符号一目了然、过目不忘，出了门也能记得住、说得出。
未来，我们的甘谷辣椒将以全新的统一形象对外宣传，应用到品牌传播、产品销售、文化建设等方方面面。
品牌建设的目的，是为了让产业变得更先进。第五个“大”，我们叫大战略，即以品牌引领甘谷辣椒全产业链高质量发展。
对外，我们要用品牌引领市场开拓。农本认为，产业发展，市场引领；市场拓展，品牌引领！这是全国经验，也是共识，是规律。所以，未来甘谷辣椒要紧紧围绕“油泼辣子专用椒”定位，进行市场及渠道布局。
重点市场“三步曲”，有序推进。夯实天水、兰州市场，巩固甘肃大本营；抢占“桥头堡”西安，辐射大西北。今天，我们在美食重地、千年古都西安举行此次活动，就是要通过这个“桥头堡”辐射全西北，同时借助西北餐饮，让甘谷辣椒走向全国、走向世界。
重点渠道“四重奏”，全面开花。深耕餐饮及餐饮供应链客户，开发调味品及辣味食品客户，同时要持续做大电商销售。刚才许县长在推介当中也谈到，近些年甘谷辣椒的电商蓬勃发展。在做好电商的同时，要把握“甘味出陇”“一带一路”等政策机遇，积极拓展“甘味”窗口、外贸出口等特通渠道。
对内，则是品牌引领产业建设。聚焦“油泼辣子专用椒”定位，补链、强链、延链，优化产业链建设。
首先，要种出好辣椒。品种是甘谷辣椒的根基，要持续推进甘谷“七寸红”提纯复壮和优系选育，培育出最适合制作油泼辣子的良种。同时，要推广与良种配套的栽培技术，提高全县辣椒种植标准化水平，确保在甘谷能种出最适合做油泼辣子的辣椒。
其次，要做好加工。以甘谷辣椒品牌升级为契机，提升作坊加工水平、提高企业管理能力，生产出最适合做油泼辣子的辣椒面和最受市场欢迎的油泼辣子。产品好，市场一定好；市场好，企业肯定能壮大！
第三，要延伸产业链条，发展“油泼辣子+”。在招商引资和产品创新上下功夫，在甘谷形成一批特色鲜明的油泼辣子复合调味品、方便食品、预制食品、休闲食品生产企业。
当然，产业发展离不了科技支撑、金融支撑。我们建议甘谷创建油泼辣子研究院、建设加工产业园，创新投融资平台，在甘谷打造以油泼辣子为核心的，集辣椒种植、加工、科研等全产业链发展的产业集群，做大产业经济。
我们做这些工作的目的，旨在实现一个大目标——打造油泼辣子用椒第一品牌，争创全国油泼辣子产业中心，助力甘谷乡村振兴，助推甘谷县域发展！
朋友们，品牌是市场的“引路灯”，是招商的“信号弹”，更是产业的“指南针”。今天是2025年的年末，但却是拥有400年历史的甘谷辣椒重新出发的一个新起点。我们在这里隆重发布甘谷辣椒品牌升级战略，开启了品牌引领甘谷辣椒产业高质量发展的新征程。
品牌是时间的礼物，是岁月的沉淀，不可能一蹴而就。未来，我们还有很多的工作要去做，有很长的路要去走。但是我坚信，在甘谷县委、县政府的带领下，在甘谷人民的拼搏下，在在座各位的大力支持和帮扶下，甘谷辣椒一定可以火爆全国，“做油泼辣子 用甘谷辣椒”也一定会成为全行业和全国消费者的共识！
我们一起努力，谢谢大家！
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