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2025 年以来，中国餐饮行业受经济环境和消费观念变化影响，增速有所放缓。国家统计局数据显示，2025 年 1-8 月全国餐饮收入达 3.6 万亿元，同比增长 3.6%，但这个增速比 2024 年同期下降了 3 个百分点，6 月和 7 月增速更是低至 0.9% 和 1.1%。
消费者花钱更谨慎，餐饮人均消费也跟着降了。截至 2025 年 8 月，全国餐饮人均消费 36.6 元，比 2024 年同期少了 7.7%，其中饮品赛道降幅最大，从 21.6 元跌到 17.4 元。
不过行业也有不少新变化。餐饮连锁化率持续提升，小吃快餐的连锁化率从 2023 年的 25% 涨到 2024 年的 29%。外卖市场表现亮眼，现制饮品、小吃快餐等赛道外卖占比超 30%，现制饮品更是超过 40%。
“现炒现做” 的烟火气品类特别受欢迎，不管是中式正餐的地方小炒，还是火锅赛道的鲜切牛肉火锅，都收获了不少消费者。品牌营销也有新玩法，肯德基、海底捞等品牌推出了 20 余部短剧，UGC 活动也很火爆。同时，中餐出海热度没减，但品牌态度更理性，多数品牌开始聚焦海外门店运营质量。
