从吴三公发明砍花法以来，我国人工栽培香菇历史已历经八百余载。尤其是经过近几十年的快速发展，香菇已连续多年晋身食用菌第一大品类，统计数据显示当前全国香菇总产量已突破1300万吨，约占食用菌总产量的三分之一。那么未来几年香菇产业将会呈现哪些发展趋势和变化呢？
一、行业龙头地位稳固，短时间内难以替代
近年来提起香菇总有人唉声叹气，认为种香菇越来越难了，缺乏对行业的信心。其实，任何行业在发展过程中遇到问题和挫折都是在所难免的，香菇行业也不例外。多年来，香菇行业在竞争中发展，发展中壮大，虽面临这样或那样的问题，但不可否认的是其龙头地位稳固，始终未能被超越。现在不会，可以预见未来的三五年甚至十年八年内这种格局都很难轻易改变。
二、“集中制棒、分散出菇”将成为主流生产模式
随着人工成本增加、机械化水平提升及食用菌双改工作要求，如今很多食用菌产区都在推行工厂化集中制棒，一些地方甚至超过90%以上的比例，人工制棒，人工劳动逐渐减少。有别于其它可以完全实现工厂化的品种如金针菇、杏鲍菇、海鲜菇等而言，香菇的生长特性决定了其很多生产管理环节仍需依赖人工，因此分散出菇在相当长一段时间内仍具备优势。
三、散户越来越少，向规模化靠拢
近些年很多种植户都有一种错觉，身边种菇人明明减少了，为何香菇总产量却在逐年增加？其实这并不难理解，近年来散户种菇压力增加，价格不断下跌，利润持续下滑，不少种植户忙乎一年仅能保本或微利，不得已而退出种菇行列。散户呈现逐年减少趋势，但种植大户、合作社、工厂的种植量却在不断增加，因此总体来说产量并未缩减，只是向规模化种植方向靠拢而已。
四、市场竞争常态化，暴利一去不复返
早在二三十年前，山村里走出来的第一批暴发户很多就是依靠种菇、贩菇实现的，那时候香菇种植量少，是稀罕商品，市场供不应求，价格自然居高不下。九几年时候，优质干花菇每斤能卖到一两百元，按现在的物价水平换算，是多么惊人！随着种植量不断增加，如今香菇价格已平民化，暴利时代一去不返。想依靠种香菇、贩香菇一夜暴富已是黄粱美梦！
五、行业分工更细，流程更加优化
细心的菇友们都会发现一个现象，当下在广大农村种菇队伍中，每到种菇旺季，主人亲自下棚干活的越来越少了，装袋有装袋团队，注水有注水团队，采菇有采菇团队等等，有人不禁会有疑问？如今香菇市场价格不景气，利润越来越薄了，为啥主人不亲自干，还要雇佣别人呢？其实这一方面反映了现在种菇利润薄了，种菇人在忙乎种菇之余还要另谋职业以贴补生计；另一方面也说明了随着香菇种植量的不断增加，行业流程更加细分细化，出现了专职打工人，这也符合农业产业的发展规律。这就好比农民种小麦，从前从整地到采收都是自己完成，如今犁地、采收普遍都用到拖拉机、收割机等机械。因为一则不想出力，二则功夫耽误不起，三是有干这些活的时间还有更重要、更有价值的事情可以做。
六、淡化时间季节概念，一年四季不缺香菇
近年来随着育种、栽培等技术进步，香菇生产的传统季节划分已逐渐模糊，而伴随着“食用菌方舱”、“四季出菇”设施等的不断推进，淡化了夏菇、冬菇、秋菇等概念，更将香菇季节、地域、时间等概念彻底打破，可以说未来全国各地、一年四季都不再缺菇。
七、补贴扶持阶段完成，产区大洗牌开始
香菇种植规模快速扩张的其中一个重要推手就是近年来补贴扶持措施的出台，在一些新兴产区表现的尤其明显。有些地方借助补贴扶持东风，在短短数年内种植规模可以增加到老产区十年乃至数十年才完成的进程。但很多人都清楚，补贴扶持是阶段性的，有很多积极因素，但也有不少弊端，待补贴扶持一旦停止后，产区大洗牌序幕就会拉开，一些原本缺乏优势单纯依靠补贴发展起来的地方就悬了！
八、新老产区更迭，种植格局重塑
这些年我们清楚地看到一些老产区仍保持辉煌，而一些却在竞争中没落甚至败下阵来，究其原因主要还是不适应时代和市场的发展所致。市场竞争是无情和残酷的，是不相信眼泪的。一些新产区虽然起步晚，但规划好、模式好、发展好、前景好，利用自身的优势和特色，稳步发展，奋起直追，逐步缩小与传统优势老产区的差距甚至迎头赶上。而有些传统王牌老产区不思进取，故步自封，逐渐被竞争所淘汰。所以说没有常胜的产区，努力就有希望，落后就要淘汰，这就是格局重塑。
九、快速扩张停止，种菇更加理性
经过多年的发展，近些年香菇种植规模快速扩张，香菇行业的确遭遇了不少问题，消费降级、供给增加、其它产品竞争、生产成本增加等因素叠加，香菇产业不会再像前些年那样呈现爆发式增长，一定会放慢脚步。对于广大种植户来说，精种细管者尚可获取较好利润，而那些“粗放管理”者则不断被行业所淘汰，种菇人将更加理性而不盲从，逐步从“以量取胜”转向“以质取胜”“品牌取胜”等方向。
十、产业链不断完善，价格整体保持稳定
和其它商品一样，价格起起落落是很正常的，近年来香菇价格随着生产规模的扩张而不断下滑，尤其近一两年来价格跌至低谷，和往年相比大幅下滑，不少从业者叫苦不迭甚至丧失信心。其实随着香菇产业链不断优化、拓展，以及每餐“一荤一素一菇”健康膳食理念的不断深入人心，再加上香菇本身所具有的美味营养、做法百搭又兼具不少保健功效等特点，喜欢香菇、爱吃香菇的人会不断增加，香菇需求稳中有升，认可度不断攀升，未来香菇行业发展虽有波折，但前景还是不错的。
以上是基于当下香菇产业的一些分析和预测，仅供参考。未来几年香菇产业还有哪些发展趋势？对以上分析你是否认可？欢迎文后留言区一起补充、探讨和交流。
