在鄂城区鄂东大道蟠龙蔬菜批发市场，有着一家以豆制品加工为主的食品小作坊集中加工区，加工区内环境整洁、设施齐全，豆制品生产工作井然有序。据悉，这是鄂州市首个食品小作坊集中加工区。
目前，该豆制品小作坊集中加工区内已有6户食品小作坊，主要生产豆腐、豆皮、豆泡、酱干等豆制品。加工区厂房使用面积为2000平方米，投资300余万元，具备日加工豆制品 4 吨的产能，可满足主城区居民80%以上的豆制品消费需求。
鄂州市华隆豆制品有限公司集中加工区总经理于兵介绍，加工区进行了硬件的统一提升和软件的统一管理，目前已经建成了食品快速检测室和“洁厨亮灶”生产车间可视化管理系统，实现了原料仓库、加工区、成品区等不同区域的划分，做到了统一供气、统一供水，统一原辅料溯源、统一原辅料、食品添加剂使用管理、统一清洁消毒。后期也将在质量管理和品牌发展上进行重点研究，同时向政府申请对集中加工区进行扩容，扩容后可达到4000平方米，将可容纳20余户豆制品加工小作坊，做到覆盖全市城乡消费需求，让鄂州市民放心吃豆腐。
近年来，为最大限度地解决鄂州主城区小作坊“多、小、散”带来的食品安全和环境污染问题，鄂城区市场监管局持续推进豆制品小作坊集中加工区建设，推动豆制品加工行业实现集中生产、集中排污、集中管理，确保豆制品产品质量安全，促进豆制品行业健康有序发展。
下一步，鄂城区市场监管局将持续开展主城区豆制品小作坊食品安全专项整治行动，取缔无证生产经营行为，同时严格督促集中加工区实行“集中加工、统一监管、质量检验、市场准入”的闭环式集约化管理模式，使食品加工从原料到成品各个环节都得到有效监控，及时消除豆制品安全隐患，全面提升食品安全水平。
图文|卢长育
编辑|雷逸慧
审核|汪 军
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