美国农业部（USDA）近日发布的《2025中国开心果市场报告》显示，中国对开心果的需求一直在稳步增长，驱动力源于消费者对开心果健康功效的认知不断提升，坚果作为零食也越来越受欢迎。这种趋势使中国成为全球最大的开心果进口国之一，进口大部分来自美国和伊朗。中国消费者通常更青睐个大、颜色均一、开口率较高的开心果，且包装和品牌对购买决策有着重要影响。创新的产品设计、便利的包装以及持续的消费者教育是行业发展的关键因素。
中国树坚果消费情况
过去五年间，我国树坚果消费量以每年5%的速度稳定增长。根据国际坚果及干果协会（INC）的数据，我国年消费量达800万吨（以果仁重量计），占全球总量的15%。但2023年我国人均树坚果消费量仅为0.56公斤，大约是美国人均2.6公斤消费量的五分之一。相比之下，澳大利亚人均消费量为2.7公斤，欧盟为1.6公斤，韩国为0.98公斤。
尽管我国人均坚果消费量相对较低，但预计饮食习惯的变化将推动国内坚果消费量的增长。后疫情时代的消费者越来越关注食品的营养和功能。作为健康零食选择的坚果，近年来在中产阶级城市消费者中变得极为流行。估计人均树坚果消费量到2030年可能达到1公斤，几乎是2023年的两倍。
我国消费最多的树坚果包括核桃、巴旦木、开心果、夏威夷果和腰果，主要作为零食、烘焙原料和咖啡店的乳制品替代品，少部分用作烹饪配料。开心果已成为我国消费者最喜爱的树坚果之一，2024年需求量达到约16万吨。中国是2024年全球第二大开心果买家，仅次于欧盟。
供应情况
由于种植碧根果、开心果和巴旦木等受欢迎品种的难度较大，加上树坚果市场快速增长，中国成为坚果净进口国已超过十年。除了核桃和榛子，我国的树坚果需求都超过国内供应。2024年，中国从四个国家进口了133,744吨开心果，成为全球第二大开心果进口国。美国是主要供应国，对华出口量为90,675吨，占中国进口总量的68%。伊朗是第二大出口国，向中国出口40,721吨，占比31%，其次是澳大利亚（2,257吨）和土耳其（91吨）。
｜2024年中国带壳开心果和开心果仁进口来源国（红色：美国，绿色：伊朗，黄色：澳大利亚，橙色：土耳其）｜2024年中国带壳开心果和开心果仁进口来源国（红色：美国，绿色：伊朗，黄色：澳大利亚，橙色：土耳其）
我国的开心果需求几乎完全依赖进口来满足。根据中国食品土畜进出口商会（CFNA）2025年8月的报告，开心果的国内生产自给率接近于零，而估计消费量在9-11万吨之间。新疆是我国国内开心果的主要产地，约占全国产量的95%。除了新疆，甘肃、山西和宁夏也有少量种植。据CFNA估计，新疆2023年和2024年的开心果产量为300吨。
消费特征
我国树坚果的主要消费者是居住在一线城市和东部沿海地区的中高收入人群。根据Kerry集团关于中国树坚果市场的报告，62%的消费者为女性，53%年龄在34岁及以下（对应Z世代人群），他们更重视健康生活方式和个人享受。50%的中国消费者每周至少购买一次树坚果，每次消费超过100元人民币。2025年春节期间收集的市场调研数据显示，树坚果礼盒（46.3%的受访者选择）超越了茶叶礼盒（36.4%）和白酒礼盒（34.4%），成为最受欢迎的礼盒品类。
近期经济不振使消费者对价格更加敏感，这反过来促使食品生产商为保持竞争力而降低成本。因此，进口商在从海外供应商采购坚果时也变得更具成本意识。随着坚果行业不断开发新的坚果应用场景，业内人士对我国坚果消费的增长持乐观态度，尤其是在节假日期间。随着2026年春节临近，包括开心果在内的多种树坚果价格在2025年下半年出现上涨。
目前，我国的树坚果市场以零食产品为主，加工坚果制成的食品份额相对较小。但坚果酱、坚果油、坚果粉和坚果饮料正日益融入中国人的饮食。开心果是在烘焙和餐饮行业中最受欢迎的树坚果原料之一，被消费者广泛视为含蛋白质、膳食纤维、抗氧化且低脂低热的"超级食品"。消费者也喜欢开心果在产品中所呈现的颜色。
继"迪拜巧克力"爆火之后，开心果甜品、糖果、裹衣开心果仁等产品也在不断开发和推出。此外，开心果越来越多地被用作面包、蛋糕、意式冰淇淋、阿芙佳朵、布里欧修面包和乳清干酪吐司等烘焙糕点的配料。在美国农业部（USDA）近期的美食推广活动中，开心果也被用于晚餐主菜，如开心果脆皮三文鱼和美式开心果炒辣子鸡，引起了中国厨师和餐厅经营者的关注。
市场竞争格局
在我国的开心果市场中，国际和国内品牌都扮演着重要角色。美国开心果更多以烘焙的风味零食产品而闻名。中国的零食公司，如三只松鼠和百草味，专门将包装好的开心果零食作为多种坚果组合的一部分进行销售。开市客（Costco）和天虹也是中国市场重要的开心果分销商。
开心果消费的重要驱动因素包括健康保健潮流、高端产品属性、餐饮行业创新（如喜茶和奈雪的茶推出含开心果酱的奶茶、拿铁、甜品）、电商平台在三四线城市的拓展、植物基饮食的流行。
