2025年湘菜赛道热度持续攀升，消费需求稳步释放，推动市场规模预计突破1100亿元。截至2025年11月，全国湘菜门店总数达11.3万家，相关企业存量1.64万家，门店分布以线城市为集中区域，华中、华东等区域为重要布局地。行业发展呈现品牌化进阶、细分赛道分化特征，兰湘子等头部品牌引领连锁化发展，同时山野湘菜、市井湘菜等细分品类凭借差异化定位崭露头角。消费者结构多元，人均消费集中于中低价位，堂食与外卖需求随时段呈现差异化特征。此外，健康化改良、智能化应用、ESG理念践行及品牌传播创新成为行业高质量发展的重要方向，湘菜正朝着更具竞争力与可持续性的发展阶段迈进。
资源名称：红餐产业研究院《湘菜发展报告2025》19页
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