地方猪市场份额增长或成必然趋势,优质黑猪的种源市场空间将不断释放

殷宗俊教授分享，自2020年起，地方猪产能持续释放，市场占有率稳步提升。据2024年统计数据，纯种地方猪、二元杂交及多元杂交黑猪的总产能接近2500万头，但在全国7亿头生猪总量中占比仅约3%。不过，多个预测机构认为，未来5到8年乃至10年，中国地方猪及黑猪的市场份额将持续提升，这一趋势已成为行业共识。

从整个生猪产业发展趋势来看，殷宗俊教授表示，近年来猪肉消费下行，肉猪整体利润不断压缩，利润空间十分有限，且未来几年这一态势将更加明显。由于后备产能充足，集团公司在行情向好时会快速扩产，因此生猪市场难现大起大落的行情。而在这一背景下，地方猪及优质黑猪的市场份额增长成为必然趋势，高性能优质黑猪的种源市场空间也将不断释放。

他指出，中国地方猪遗传资源十分丰富，位居世界第一。2025年10月农业部公布的国家重点保护地方遗传资源名录外，还有100多个未列入的品种。但目前行业缺乏产业化效率较高的黑猪种群，尤其是产仔率高、生产效率高、瘦肉率较高的优质母猪种群，相关市场需求缺口较大。同时，优质黑猪专用高性价比饲料的发展潜力也不容忽视。当前绝大多数黑猪企业，尤其是规模较大的企业，仍以白猪饲料为主导投喂，这不仅造成浪费，也难以适配黑猪生长需求，未来地方猪、杂交黑猪新品种的专用饲料将拥有广阔前景。

关于地方猪及黑猪产业的发展阶段，殷宗俊教授表示，其与白猪产业发展路径相似，共经历五个时期。第一个时期是10年前的低谷平衡期，彼时以中小规模养殖为主，产能平衡，无品牌无竞争；第二个时期是过去5年的初始成长期，市场增长率提升，但产品与品牌混杂，客户不稳定，市场冲击大，“优质难优价”是主要特征；当前行业正处于第三个时期——快速发展期，这一阶段市场增长率极高，产业资本持续介入，技术与标准不断优化，产品稳定性提升，品牌溢价能力逐步显现；未来，行业将进入第四个时期——成熟平稳期，届时增长率与需求量趋于平衡，技术与标准相对完善，产品识别性高，供需关系稳定，优质优价机制不断完善，品牌溢价能力出现分化；最终，行业会走向第五个时期——竞争衰退期，大概率在5-8年后到来，届时将出现产能过剩，竞争聚焦于品质与成本，与当前白猪产业状况类似。

在分析地方猪产业化开发存在的主要问题时，殷宗俊教授直言，首先是产业化效率偏低，地方猪养殖周期长、背膘厚、瘦肉率较低，且由于群体规模小，近亲繁殖难以避免，导致性能退化，繁殖率与国外大白猪、长白猪差距明显，国外品种平均产仔数约14头，而地方猪仅11-12头；其次是市场冲击大，猪肉作为大宗农副产品，在农业人口众多、养殖户分散的国情下，优质难优价问题突出，纯种地方猪养殖成本高但售价难达预期，导致养殖户积极性不足，也造成市场混乱；再者是品质难以保证，即使同一养殖场，不同批次商品猪的瘦肉率、肉色、肌内脂肪含量等指标差异较大，二元杂交等简单杂交方式会导致后代性状分离，部分后代像母本、部分像父本，品质稳定性差，给品牌打造带来极大难度。

针对这些问题，殷宗俊教授分享了地方猪的开发路径。一是开展杂交利用，根据区域市场需求、肉品对标需求及产业化效率、成本范围，进行二元或三元杂交，这是传统且常见的方式；二是选育高性能黑猪新品种，整合生长速度、瘦肉率、肉色、肌内脂肪含量等多方面性能；三是进行定向选育，在扩大血统基础上，借助分子标记技术、基因组技术等现代育种技术，提升地方猪生产性能（如日增重、产仔数）和肉品质。目前，多家科研院所及大型企业已在开展本土化选育、品种内定向选育、杂交育种等相关工作。

关于黑猪产业发展的可行模式，殷宗俊教授表示，黑猪适合家庭农场及中小型规模猪场养殖，若能配合液态饲喂，充分利用地源性饲料和农副产品，饲养成本可实现可控，适配适度规模生产；其次，可采用“公司+区域性黑猪猪产业联盟+农户”模式，由公司负责开发新品种或配套系组合，繁育猪苗并发放给周边新型经营主体或养殖大户，以联盟形式建立区域性品牌，实行保价回收，同时借助产业资本打造区域黑猪品牌，削弱市场冲击，避免因品种、品牌过多导致的市场混乱和价格竞争；此外，还需不断完善标准化、规范化生产流程，通过全程控制保障产品品质，这是品牌建立的核心基础。