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主编苏小小：大咧咧的女汉纸一枚，心地纯善，自诩“扮得了少女，演得了女王”，常“二”神附体，跟我一起遇见不一样的苏州。
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万物复苏、春暖花开的季节，除了踏青赏花，还有一件事必须要做，那就是吃小龙虾！
正确迎接夏天的方式不是短裤短裙，也不是冰淇淋甜筒，而是一顿满手是油的龙虾宴。
要是没吃过五六七八顿小龙虾，都不好意思说自己过了夏天。
曾经，美国CNN旅游频道曾经评选出海外华人最思念的中国美食，麻辣小龙虾作为最熟悉的大排档回忆，当仁不让获得了第一。
苏州虽然不是龙虾产地，也没有大面积的龙虾养殖地，但我们依旧有900+龙虾店，每天吃掉100吨+龙虾。
可见苏州人对小龙虾依旧爱得深沉。
Q弹可口的虾肉，那手掰齿咬的搏斗感，“绑架”双手，专心吃虾。享受汤汁和口水齐飞，蘸酱和调料四溅。
但虾红是非多，是时候为挚爱的小龙虾正名了。
小龙虾：最失败的入侵者，没有之一
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小龙虾原名克氏原螯虾，老家在美洲墨西哥湾，也就是现在美国路易斯安那州，所以小龙虾也叫路易斯安那州螯虾，是当地非常普遍的料理食材。
在欧洲殖民者来到路易斯安那之前，这里的美洲原住民就已经开始广泛的食用小龙虾了。
路易斯安娜州在1983年都将小龙虾选为州代表动物，布洛布里奇市甚至被称为「世界小龙虾之都」，每年这里还会举办盛大的小龙虾节。
炸小龙虾、煮小龙虾、小龙虾浇饭、小龙虾汤、小龙虾香肠、小龙虾派、小龙虾炒饭、小龙虾三明治……品种比我们多得多，不愧是鼻祖级的存在。
▲路易斯安娜州代表动物小龙虾
1927年，20只小龙虾作为饲料从夏威夷带入日本，由于其强大的繁殖力，在上世纪 60 年代，小龙虾迅速繁殖，差点抢占了日本本土黑螯虾的地位。
但小龙虾在日本并未受到青睐。反而在1929年被日本人带入中国后，使其进入了入侵道路上的瓶颈期。
因为它们碰到了强大的终结者——中国人。
其实，咱们中国是有着四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。
只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。
也正因为小龙虾有着很强的环境适应能力和惊人的生长速度，这才得以保证我们每年春夏都能吃上美味的小龙虾。
不然在神秘的东方国土，估计早就从入侵者吃成濒危了。
今天，我们最后一次为苏州小龙虾正名
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即便是小龙虾如此受欢迎，关于它的谣言却一刻都没有停止过，每年龙虾季，这些谣言都和小龙虾一样，传的风生水起。
所以在今天，我们最后一次为小龙虾正名。让每个爱吃小龙虾的人在以后的日子里，都能吃得名正言顺、光明正大。
小龙虾是为了消灭尸体而引进来的？
估计大家都有听过这样一个传闻——「驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。」
1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究。所以为了证明自己的学识，别再传这样的谣言了。
小龙虾都长在污水里，专吃垃圾？
小龙虾是杂食动物，生活在水里，难免什么都会吃一点，但它更喜欢水质干净的地方，生活在污水里它也不愿意，而且在这样的环境下，小龙虾的繁殖力极慢，根本跟不上吃货的脚步。
而且我们现在吃的小龙虾都是养殖的，吃的都是麦麸、豆饼、水生昆虫幼体之类的，可没一样是垃圾哦。
小龙虾重金属超标几百倍，外国人从来不吃？
其实小龙虾有一个不为人知的神奇技能，它能把摄入的重金属大部分被转移到外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素会被移出体外。
但小龙虾体的鳃和内脏中会有一些残留，因此对于来源不明的虾，避免吃外壳和头部就好，正常干净水质长大的龙虾就不用担心了。
外国人其实也吃龙虾，可能吃的比我们还要疯狂。
美国和欧洲是中国小龙虾的主要出口市场。其中对美国出口额达1亿美元，占小龙虾出口总额近40%。而欧洲市场90%的小龙虾都来自中国。
所以，苏州人正大光明的吃虾去吧！
1000万苏州的小龙虾梦
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优雅内敛的苏州人接受不了粗暴的小龙虾？！
No！据不完全统计，每年夏天，苏州将涌现900+小龙虾店，苏州人一天能吃掉上百吨龙虾。
一到小龙虾肥美之时，苏州路边的面馆、羊肉店、冒菜馆或者是火锅店都纷纷换上了写有“XX小龙虾”的招牌。
等到夏天一过，这些店又将慢慢褪去繁华，归于平静。这样的现象，在石路、庄先湾、齐门北大街一带再平常不过了。
而这些店的附近，大多数会有一家烧烤店，先进龙虾店选好龙虾，在等龙虾的空档，再去隔壁点上一盘烧烤。
龙虾好了，烧烤也上齐了，龙虾带活了烧烤，烧烤也给龙虾增加了更多趣味性。
而对于遍地的龙虾店，要问起哪家最好吃，莫不是就是那句「就我常去的那家最好吃。」
而常去的那家，可能是开在公司或者家附近的家常菜馆类型的，可能是藏在巷子里的苍蝇馆子，亦或是商场这样的高端龙虾店。
总的来说，只要味道对上了，环境装修什么的都无所谓了。
苏州人嗜甜如命？！照样能来盆麻小
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而对于龙虾的口味，苏州人却不能像环境那样随意。
香辣的、椒盐的、川香的、咖喱的、冰镇的、白灼的、酸汤的、花雕冰镇的、蛋黄锅巴的……一千个人有一千个喜好。
这些味道，都能在苏州的各个龙虾店里吃得到。都说苏州人嗜甜如命，可我们却能吃得下这么多口味的小龙虾。
看似简单平民的食材，却非常考验一个厨师的水平，要把各种味道平衡得恰到好处，并且能让食客很好的区分开来，绝对不是一件简单的事儿。
所以，即便小龙虾是全国乃至全世界的，但有些口味只属于苏州人。
有福同享，有难同当。能一起吃小龙虾，一起去小龙虾节玩耍的都是“真爱”。
小桥流水旁、白墙黛瓦下的这份烟火气绝对是独特的苏州记忆。
苏州人的花式吃虾世界
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一千个人也有一千个吃法，或优雅、或粗暴、或专业……吃龙虾时，观看同桌人怎么吃虾，也是乐趣之一。
首先，你得有一盆小龙虾，然后物色一只模样上等的小龙虾，接下来就是五花八门的剥虾时刻。
捏住虾的肚子，转动剥开虾头；然后选择性的吃掉虾黄，然后随意剥掉尾巴上的虾壳，去掉虾线，吃虾。
或者可以在虾尾剥掉一般的壳子，从尾部去掉虾线，然后捏住剩下的半截虾壳，蘸一下汤汁，一口嗦掉虾肉。
当然也有和吃虾一样直接啃，直接嚼，最后吃掉的肉下肚，吃不掉的连壳一起吐掉。
终极大法就是，直接带一个叫「男朋友」or「老公」的神奇生物，这样的吃法最优雅。
小龙虾的大钳子也是一个不容错过的美食，轻轻一捏，钳子里的虾肉就跟断钳子一起出来了，然后就开始细细的品味肉质的甜美。
不管怎样，吃虾的同时，记得时不时跟坐对面的人干一杯！情意长存！
最后，我们有责任和义务保护小龙虾的尊严，让它们体面的离开。
对不要不要戴手套的问题，大多数人会享受不带手套吃完吮指那一刻，这才叫吃小龙虾。
今年
你开始吃虾了吗？
吃了好吃的来说一说↓
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